两种辨手机真伪的电信服务

一种省却每月付费麻烦、通话资费更优惠的电话卡新业务——“信天游”固定储值业务,已经由上海电信公司率先向社会推出。这是一项在智能网上开发出来的固定电话新业务,其特点是:先付费,后打电话;通话质量和网络覆盖与普通电话相同;不用每月缴费,余额可自助查询。另外,它还有一个特点,就是与所申请安装的电话是一一捆绑的关系,即用户只能在惟一的一线终端上使用这项业务。     

冻结及冻藏温度对小龙虾品质的影响

为探究冻结及冻藏温度对小龙虾品质的影响,将小龙虾热烫后置真空包装盒内,灌水并抽成真空,分别于3个冻结温度(-20,-40和-55 ℃)的冰柜内冻结至中心温度为-15 ℃,再置于2个冻藏温度(-20,-40 ℃)的冰柜中冻藏24周,测定小龙虾的汁液流失率、持水率、剪切力、pH值、TVB-N值、水分状态和肌肉组织的显微结构。结果表明:-20 ℃与-40 ℃和-55 ℃两种冻结温度的小龙虾肌肉组织对比,其肌纤维被破坏程度较轻,虾肉持水率较高,汁液流失率、剪切力、pH值、TVB-N值较低。与-40 ℃相比,在-20 ℃冻藏的小龙虾的肌纤维完整性较低,孔隙较大,结构从紧密变成松散,虾肉的持水率、结合水和不易流动水含量较低,汁液流失率、剪切力、自由水含量、pH值和TVB-N值均较高。结论:冻结及冻藏温度影响小龙虾的品质。     

冻结及冻藏温度对小龙虾蛋白质理化性质的影响

将小龙虾热烫后置于真空包装盒内,灌水并抽真空,分别于3个冻结温度(-20,-40,-55 ℃)下冻结至中心温度为 -15 ℃,并置于2个冻藏温度(-20,-40 ℃)中冻藏24周,测定不同冻结温度处理和冻藏的小龙虾肉的肌原纤维蛋白含量、表面疏水性、内源荧光强度、总巯基和二硫键含量、二级结构的变化。结合冰晶的显微结构观察结果,探讨冻结及冻藏温度对小龙虾蛋白质理化性质的影响,为小龙虾加工原料的周年供应提供理论指导。试验结果显示:在冻藏温度相同时,-20 ℃冻结小龙虾肉的冰晶较大,导致肌肉结构受到严重的破坏,肌原纤维蛋白含量显著低于-40,-55 ℃冻结(P<0.05)的表面疏水性、内源荧光强度、总巯基和二硫键含量差异不显著(P>0.05)。在冻结温度相同时,-20 ℃冻藏小龙虾肉的冰晶更大,出现针形冰晶的时间更早,肌原纤维蛋白含量、总巯基含量显著低于-40 ℃(P<0.05),表面疏水性、二硫键含量显著高于-40 ℃(P<0.05),内源荧光强度变化幅度更大。此外,-20 ℃冻结或冻藏时,α-螺旋的相对含量较高,而β-折叠、β-转角和无规卷曲无明显差别。这些结果表明,较低的冻结及冻藏温度使小龙虾肉蛋白的空间构象更稳定,减轻了蛋白质的变性程度,使冻藏期间小龙虾的品质更好。     

父亲的福气

六月，又一个父亲节过去了，而作为父亲唯一的儿子，还是忘记了给父亲献上一份礼物，心头总是有那么一丝愧疚。     

钢琴之王的钢琴协奏曲——介绍李斯特的第一、第二钢琴协奏曲和几张上榜CD片

在19世纪的浪漫主义音乐家中,弗朗兹·李斯特(Franz Liszt)是最具传奇色彩的人物之一。作为一位演奏家,他是有史以来最伟大的钢琴巨匠,被誉为“钢琴之王”。今天,我们虽然已经不能听到他那非凡的演奏,但是,从当时听过他演奏的人的描写中,我们可以想象其风采。克拉拉·舒曼写道:“我哭出声来,它竟使我如此激动。与李斯特相比,其他大师们显得无比渺小,甚至     

冻结及冻藏温度对小龙虾冻藏过程中脂质氧化的影响

本研究将小龙虾热烫后置于真空包装盒内,灌水并抽真空,分别于3 种冻结温度（－20、－40 ℃和－55 ℃）的冰柜内冻结至中心温度为－15 ℃,再于2 种冻藏温度（－20 ℃和－40 ℃）的冰柜中冻藏24 周,测定不同温度冻结和冻藏小龙虾肉的脂肪质量分数、游离脂肪酸（free fatty acids,FFAs）含量以及脂肪酸组成、过氧化值（peroxide value,POV）和硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituric acid reactive substances,TBARS）值,探讨冻结及冻藏温度对小龙虾脂质氧化的影响。结果表明：随着冻藏时间的延长,6 组小龙虾的脂肪质量分数、不饱和脂肪酸（unsaturated fatty acids,UFAs）和多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids,PUFAs）相对含量显著下降（P＜0.05）,FFAs含量和饱和脂肪酸（saturated fatty acids,SFAs）相对含量、POV、TBARS值总体显著上升（P＜0.05）。冻藏温度相同时,－20 ℃冻结的小龙虾肉的POV、TBARS值高于－40 ℃和－55 ℃,而FFAs含量和脂肪酸组成无明显差异;冻结温度相同时,－20 ℃冻藏小龙虾肉脂肪和FFAs含量、POV、TBARS值均明显高于－40 ℃冻藏组,UFAs和PUFAs含量低于－40 ℃冻藏组,SFAs含量高于－40 ℃冻藏组。结论：冻结温度－40、－55 ℃和冻藏温度－40 ℃均减轻了小龙虾肉脂质的水解和氧化程度。     

会通之际 人琴俱老——介绍影碟片《霍洛维兹演奏莫扎特》

1987年3月,在意大利米兰,弗拉基米尔·霍洛维兹(Vladimir Horowitz)为德国DG公司录制了莫扎特的《M大调第二十三钢琴协奏曲》。在录制这张音乐影碟片的时候,他已经是一位八十二岁的老人了。 在漫长的演奏生涯中,霍洛维兹出人意料地很少录制协奏曲,因此,他每一次录制协奏曲都称得上是一件盛事。他曾经和由著名指挥家尤金·奥曼迪(Engene Ormandy)领导的纽约交响乐团合作,成功地录制了拉赫玛尼诺夫(Rachmaninov)的《第三钢琴协奏曲》。这一次,与他合作的是著名的意大利     

迎接视听新时代

随着经济的不断发展,人民生活水平的不断提高,过去也许连想也不敢想的一些高挡消费品象大屏幕彩色电视机、Hi—Fi音响器材、录相机、影碟机、家庭电脑、空调,甚至小汽车、摩托车,正悄然步入中国人的家庭,而且后劲十足。那么,下一个时期家庭电子消费的潮流将会是什么呢?可以毫不含糊地说,是视听结合的家庭AV系统的建立。 从美国拉斯维加斯1995冬季消费电子产品大展的报道(见《发烧友》第九期)中,我们已经可以看出;家庭视听系统已成为全世界家庭电子消费新潮流。目前,世界著名的     

树脂吸附结合近红外光谱同时检测小龙虾中铅、镉模型的建立

目的 建立树脂吸附结合近红外光谱模型同时检测大批量小龙虾中铅、镉含量的方法。方法 小龙虾经微波消解后, 用D405大孔吸附树脂吸附小龙虾消解液中的铅、镉, 采集吸附树脂的近红外光谱, 并采用一阶导数、小波变换、标准正态变换和多元散射校正进行光谱预处理, 选取较佳预处理方法, 结合竞争自适应重加权采样法进行最优波段选择; 利用偏最小二乘法建立最优定量预测模型, 并对模型进行外部验证, 探究模型预测准确度; 收集6个地区的小龙虾对模型进行应用验证, 探究模型实际应用可靠性。结果 D405树脂对小龙虾消解液中铅、镉的吸附率均达98.5%以上。经小波变换光谱预处理, 结合波段选择, 建立的铅、镉定量模型预测准确度较高, 校正集交叉验证均方根误差和相关系数分别为0.08、0.12及0.98、0.95; 外部验证集的预测均方根误差和相关系数分别为0.07、0.10及0.98、0.98。模型实际应用可靠, 铅、镉含量参考值与预测值之间偏差的标准差和相关系数分别为0.01、0.01及0.99、0.98。结论 建立的小波变换-竞争自适应重加权采样-偏最小二乘定量模型对小龙虾样品中的铅、镉含量都具有更好的预测效果, 树脂吸附结合近红外光谱可以用于同时检测大批量小龙虾中的铅、镉。     

声情并茂 扣人心弦——介绍LD片《SPEED》(生死时速)

坐在家里收看第67届“奥斯卡颁奖晚会”,一个熟悉的名字《SPEED》突然跳进了眼帘,紧接着,一个熟悉的面容又出现在屏幕上,,这不是在《SPEED》中扮演杰克的基努·里夫斯吗?我的精神为之一振,两天前刚看过的这一部电影中的一幕幕惊险刺激、令人紧张得喘不过气来的镜头立刻又出现在我的眼前。