在麦吉眼里川菜是个啥味道?

川菜在一位全球知名的科学家兼美食作家眼里,究竟是怎样的一种味道?这个有趣的问题原本有望在2012年3月得到解答,可惜的是,在3月6日至9日,专程来成都品味川菜的美国食品科学家兼美食作家哈罗德·麦吉,却对自己的这次寻"味"之旅缄口不言,尽管尚说包括川菜在内的中餐将在自己目前正在写作的一本关于味道的新书中占据重要位置. 我知道哪里有好吃的! 多年来,在西方厨师和食客的眼里,麦吉就像是一个神,由他所创作的《食物与厨艺》一书,因为在许多国家都掀起了分子烹饪的研究与实践热潮(该书已经有多个语种版本),所以这本书被誉为"厨师的圣经"和"关于厨房的百科全书".麦吉不仅经常在美国《纽约时报》面向大众撰写"好奇的厨师"等系列专栏,经常在《吃的艺术》等杂志上向各国餐饮从业人员提供食谱,而且还在《自然》、《今日物理学》等全球顶级科学期刊上发表烹饪研究文章.每年,世界各国请麦吉参加学术或美食活动的邀请都有不少,而凡是有他参加的讲座总是爆满.     

小马路上的法国味——三人行法国餐厅

<正>位于广州天河区信诚南街的"三人行法国餐厅",是由三位海外归国的华人兄弟共同在经营。在这家餐厅里,法式大餐的味道似乎早已在三兄弟的黄金组合当中被完美地定格。位于一条小马路上的三人行法国餐厅,从其简洁的外表来看,绝对有负于法式的浪漫。还没走进去,就见玻璃门入口处贴满了餐饮、旅游行业的推荐商户招贴,以及部分银行卡、会员卡持卡优惠等信息。步入其内,正如欧洲常见的餐饮小店一样,昏暗的灯光隐约映照着十余张餐桌,     

兴悦酒家的原生态

<正>"高档食肆、上乘服务、出品超正",兴悦酒家在广州食客圈子内,一直都被人们这么称颂。怀揣着好奇,我们采访小组去到了兴悦酒家,还未走近门口,已有服务生从店内走出来把我们迎进了大堂。而此时,兴悦酒家的董事长刘伟良已经在大堂等候我们了。刘伟良,香港"利苑"出身,曾研习过多种中外菜系,他先是带着我们参观了店堂内外环境,边走边给我们做介绍,让我们感到意外的是,店内错     

寻觅粤菜曾经的地标

20年前,粤菜红遍了祖国的大江南北;而20年后的今天呢?粤菜在外地好像也没那么光鲜或神秘了,是因为当今的粤菜正走向式微,还是因为它正处下一次高潮来临之前的宁静?20年间,作为粤菜大本营的广州,一座座高楼拔地而起,而我们这一次去广州,就是想在这重重高楼当中去寻找粤菜曾经的地标,去发现那些不经意间遗落下来的珍珠,当然还想亲眼见识或见证今日粤菜的新地标。