大豆叶子中大豆皂甙总配糖体的分离纯化研究

在大豆叶子中大豆皂甙总配糖体提取工艺的基础上,进一步对总配糖体进行了分离纯化研究,主要研究了大豆皂甙总配糖体的脱色澄清、萃取以及萃取后得到大豆皂甙总配糖体的柱分离精制,从而得到了大豆皂甙分离纯化最佳的工艺条件.     

浅谈杂粮的营养保健作用

详细介绍了小米、高粱等9种杂粮的营养保健作用，便于人们了解和掌握各种杂粮的营养成分、价值和保健作用，为人们食用杂粮食品，进行防病、治病提供科学依据，同时对加工企业开发杂粮新产品，具有一定的参考价值。     

基于响应面分析的刺参渗透脱水工艺

由于刺参离开海水后很快会发生自溶,所以刺参一般都是脱水后在市场上流通.传统的刺参干制方法耗时太长,而且品质较差.渗透处理可有效降低刺参的初始含水率,几乎没有额外能耗,因此可有效降低后续干燥处理的能耗.采用可旋转的中心组合试验,利用响应面分析方法,对刺参在渗透过程中的主要工艺参数对失水率和固形物增加率的影响进行分析,并得到优化的渗透工艺参数.     

欧李仁综合利用关键技术研究

研究了欧李仁综合利用的技术路线,通过非热方法控制欧李仁油、苦杏仁苷和欧李仁蛋白3种成分分离提取过程中苦杏仁苷酶的催化活性来实现三者的全利用.结果表明:在欧李仁破碎和欧李仁油提取时,通过控制水分活度抑制其催化活性,适宜的水分活度为0.67;继而在苦杏仁苷和欧李仁浓缩蛋白分离提取时,通过控制乙醇体积分数和温度抑制其催化活性并防止欧李仁蛋白过度变性,乙醇体积分数和温度以75％、45℃为最佳;采用以上条件对欧李仁油、苦杏仁苷和欧李仁浓缩蛋白进行分离提取,提取率分别达到96.98％、73.04％和90.29％,其中浓缩蛋白的氮溶解指数为69.86％;供制备苦杏仁苷的欧李仁原料储藏时水分活度应控制在0.67,以防止苦杏仁苷在内源酶催化下发生水解.     

大豆蛋白粉对面团水化特性的影响(上)

重力分析研究显示,低筋、中筋和高筋面粉的面团内部束缚水,在初始和面水分增加过程中,面团束缚水量会出现峰值为27.5 889%、31.9 520%和32.5 899%。差示扫描量热法分析研究表明,上述3种小麦蛋白质的变性吸热焓值ΔH在束缚水量处也达到最大值,分别为0.309 J/g、0.937 J/g和0.966 J/g,同时峰值温度TP也出现峰值,分别83.161℃、89.402℃和85.807℃。     

预混粉的氨基酸营养特性研究

研究了在混配大豆粉和小麦粉时大豆蛋白制品的粉添加比例。结果表明,脱脂大豆粉和小麦粉混配后,其混合物必需氨基酸的总吸收量的理论值并不是沿着二者各为100%时得到的两点总吸收量所连成的直线增加,而是在高于该条直线。仅采用WFO/FAO模式作为标准代替所有年龄阶段的消费群体并不具有可行性。在WFO/FAO模式下,蛋白质营养强化粉的必需氨基酸的总吸收量变化总体上和3~6月龄模式下相似,且在脱脂大豆粉添加量为0~10%时与成年人模式也相接近,但是却远远偏离于10~12岁模式和第一限制氨基酸为蛋氨酸(+胱氨酸)的成年人模式。     

大豆蛋白粉对面团水化特性的影响(下)

重力分析研究显示,低筋、中筋和高筋面粉的面团内部束缚水,在初始和面水分增加过程中,面团束缚水量会出现峰值为27.588 9%、31.952 0%和32.589 9%。差示扫描量热法分析研究表明,上述3种小麦蛋白质的变性吸热焓值ΔH在束缚水量处也达到最大值,分别为0.309 J/g、0.937 J/g和0.966 J/g,同时峰值温度TP也出现峰值,分别83.161℃、89.402℃和85.807℃。     

数字式彩色直接印刷工艺及其基本原理

一、数字式彩色直接印刷 随着电脑数据处理技术的深入发展,将模拟信息(如文字、图像、实物等)转换成数字式信息进行存贮传递的技术日臻成熟和完善。高科技感光材料和新型油墨的开发和应用,为电脑全面进入印刷技术领域奠定了基础。这些高新技术巧妙地结合,使印刷全过程实现了数字式彩色一体化,即数字式彩色直接印刷工     

大豆叶子中大豆皂甙总配糖体的提取工艺研究

研究了大豆叶子中大豆皂甙总配糖体的提取工艺.通过对叶子前处理条件、提取溶剂、提取时间、固液比、加酶水解条件等参数的研究,得到了以大豆叶子为原料提取大豆皂甙总配糖体的最佳工艺参数,为从大豆叶子中提取皂甙的下一步工艺总配糖体的分离纯化提供了前提,从而为进一步工业化生产提供了理论依据.     

葡萄糖氧化酶对多谷物馒头品质改良的研究

探讨了葡萄糖氧化酶对多谷物馒头品质的影响,就其对多谷物馒头的比容、白度、馒头芯硬度和硬化速率的作用进行了一系列的试验.结果表明:葡萄糖氧化酶对多谷物馒头的馒头芯硬度有改善效果,葡萄糖氧化酶对多谷物馒头的硬化速率和白度有较显著的影响,但是对于多谷物馒头的比容改善效果不明显,添加过多甚至有负面作用.