不同粒径牛乳脂肪球的鞘脂浓度比较

采集泌乳期荷斯坦奶牛乳样,并采用重力法进行分层,对不同层牛乳的粒径参数进行测量,液相色谱串联质谱对大、小粒径脂肪球的鞘脂含量进行测定。结果表明,牛乳经重力分层后的粒径有显著变化,D_[3,2]在F1层为2.25μm,F4层为2.71μm,F7层为3.97μm（P<0.05）;D_[4,3]在F1层为2.37μm,F4层为3.09μm,F7层为4.16μm（P<0.05）,其他粒径参数Dv（10）、Dv（50）和Dv（90）也呈现从F1到F7层逐渐增大的趋势,比表面积（SSA）呈现逐渐减小的变化（P<0.05）。质谱分析F1和F7层牛乳中28种鞘磷脂（SM）、5种神经酰胺（Cer）、2种鞘氨醇（SPH）和12种糖鞘脂（HexCer）,与F1层相比,F7层有23种SM、4种Cer、1种HexCer和1种SPH含量显著增加（P<0.05）。这些数据表明乳脂肪球粒径的大小影响了鞘磷脂含量。     

乳品加工中重要热处理指示物的研究

乳品加工过程中,热处理是主要的加工方式,热处理对乳品的营养有很大的影响。为了控制乳品的质量,必须检测热处理过程中温度是否符合规定的要求,文中将就几种重要热处理指示物在乳品热处理质量控制中的研究与应用进行论述。     

粮油作物中降血压肽的研究

对粮油作物中蛋白质的降血压肽提取和功能进行了介绍，为今后更好地利用粮油加工副产品资源，生产功能性食品基料或药品提供了一条新途径。     

粮油作物中降血压肽的研究

对粮油作物中蛋白质的降血压肽提取和功能进行了介绍,为今后更好地利用粮油加工副产品资源,生产功能性食品基料或药品提供了一条新途径。     

荷斯坦奶牛初乳中酶及激素的含量变化研究

在荷斯坦奶牛分娩后1～8 d采集当天乳样,分析了乳中部分酶的活力和激素的含量变化。结果表明,碱性磷酸酶的活力在1 d中最高,达到5.39 U(P<0.05),而后随着时间延长酶的活力下降;-γ谷氨酰转肽酶在1 d达到1002.08 U(P<0.05),而后活力开始下降,7 d达到602.76 U;黄嘌呤氧化酶和乳酸脱氢酶的活力分别在40～120 U和20～40 U之间变化,各天之间无显著性差异(P>0.05);瘦素的质量浓度在2.30～5.14 ng/mL之间变化,各天之间无显著差异(P>0.05);胰岛素的含量1 d为最高2043.40 u IU/mL(P<0.05),随时间呈逐渐下降趋势;皮质醇的质量浓度1 d最高为95.77 ng/mL(P<0.05),总体呈下降趋势;泌乳素的质量浓度1 d为9.06 ng/mL,而后逐渐下降,各天之间无显著差异(P>0.05)。     

一种测定中药抗氧化活性的新方法

通过氧化还原反应检测中药的抗氧化活性,建立了一种测定中药抗氧化活性的新方法(BCS法).以中药提取液还原Cu2 为Cu , 加入螯合剂BCS与Cu 螯合生成在483 nm有特征吸收峰的有色物质,采用Trolox作为标准物质,随着其含量的增加,反应体系的吸光度呈线性增加.结果表明,BCS法是检测中药抗氧化活性的简便方法.     

牛初乳低相对分子质量提取物对小鼠免疫功能的影响（续）

选40只小鼠随机分为4组,分别给每组小鼠注射0 g/kg、10 g/kg、25 g/kg、50 g/kg的牛初乳低相对分子质量物质10 d后,测定小鼠血液中超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)的活性以及丙二醛(MDA)含量和胸腺组织中DNA、RNA的含量,结果发现牛初乳低相对分子质量物质可显著提高血液SOD和GSH-PX的活性,并呈剂量依赖性,显著降低小鼠血液MDA含量,且无剂量依赖性;牛初乳低相对分子质量物质可显著提高小鼠胸腺组织中DNA、RNA含量,对胸腺重量无明显影响.牛初乳低相对分子质量提取物可以提高小鼠的抗氧化能力,促进小鼠胸腺的发育.