湖南特色刺葡萄果皮中优势次生代谢物质分析

以‘夏黑’葡萄和‘阳光玫瑰’葡萄为对照,利用超高效液相色谱质谱联用技术广泛靶向代谢组学的方法,对果皮中的次生代谢产物进行组学分析,结合统计学方法筛选出湖南省3 个刺葡萄品种果皮中的差异代谢物质。结果表明：本试验共检测到737 种代谢物质,其中‘湘刺1 号’检测出的代谢物质有711 种,‘湘刺2 号’检出666 种,‘湘刺4 号’检出710 种;不同刺葡萄品种果皮的代谢物质有较大差异,主要表现为类黄酮化合物含量的差异,其中‘湘刺2 号’的原花青素相对含量较高,‘湘刺4 号’的花色苷和类黄酮物质相对含量较高,‘湘刺1 号’果皮中含有较多的槲皮素?3?O?桑布双糖苷、丁香亭?3?O?（6″?乙酰）葡萄糖苷、柠檬素?3?O?葡萄糖苷、芍药花素?3?O?芸香糖苷和锦葵色素?3?O?（6″?O?乙酰）葡萄糖苷?5?O?葡萄糖苷,且香豆酰阿魏酰酒石酸和紫丁香苷仅在‘湘刺1’号中检出。