产业链 垂直极限——餐料行业呼吁纵向战略同盟

<正>关于链式竞争本身不是一个新话题,早在十几年前,哈佛商学院教授克莱顿·M·克里斯坦森对此就有过精辟的论述,而今天旧话重提,是因为在中国餐料行业(农业)这块乐土上我们看到了诸多来势凶猛的现象。先有中粮、新希望在做农牧业的全产业链;后有双汇、雨润分别在高温与低温肉制品产业链实施整合扩张;甚至一些社会餐饮业巨头也纷纷涉足上端产业链延伸。     

餐饮潮流中的营销策略分析

"餐饮市场是以消费者为主导地位的".这是餐饮经营者都追崇的经营观念,了解和掌握消费者的消费心理需求就成了餐饮经营的成败关键。在餐饮市场上如何把握消费者的脉搏.又显得那么非同小可。简单点说,获得消费者认同、追捧的营销策略,就成为餐饮市场的消费时尚潮流。     

冻品食材开发的价值与意义

随着中国经济的高速发展,国民整体生活水平不断提高,人们的饮食观念发生了巨大变化,在选择美味的同时,"安全、营养,绿色"成为关键词,如何开发出美味健康的中华美食,成为厨师界目前最为关注的问题。     

优化出品从结构开始

长久以来,餐饮业都存在随开随倒、虎头蛇尾、旺不过三年等常见的短寿、夭殇怪圈,如何脱离这种现象,长久地、持续地、高效地盈利,酒店出品这一关键环节不容忽视。纵观现今酒店出品,存在不少问题亟待     

从战略角度来思考采购成本控制

随着餐饮市场竞争的日趋激烈,餐饮企业的高利润时代渐渐成为过去。餐饮企业的经营者为了企业长远发展,就必将提早做好企业整体战略规划,品牌、财务(资本)、组织(人力)、研发、成本等五大方面将是战略管理的关键目标。据餐饮行业协会的调查研究,餐饮企业的采购成本约占企业营业收入的35%-45%。因此,企业在实行战略管理的过程中,加强成本管理,尤其是采购成本的控制必定成为餐饮企业经营和管理的一项核心内容。