自制南北卤水 给你的美味加分

这些年,走南闯北到处事厨的我学到了不少东西,特别是在"实战"中总结出了一些卤水配方及卤水保存的方法.今天我将其发表出来,希望对那些苦于找不到理想卤水配方的同行有所帮助,同时我也希望借此与同行朋友在凋制卤水方面相互交流.     

我的拿手菜

麻辣油焖大虾 原料：小龙虾750克 蒜米50克 大葱段50克 干辣椒节60克 干青花椒30克 红油豆瓣酱15克 香辣酱15克 白胡椒粉10克 蚝油40克 鸡精5克 味精2克 秘制香料油150毫升 色拉油50毫升 香油10毫升 啤酒1瓶     

特色汤锅菜

冬季即将到来，许多酒店都在推出热气腾腾的汤锅。这里，我就来把自己拿手的汤锅底料和两道汤锅特色菜介绍给大家。