换个角度去看“酶”——访诺维信中国区总裁蒋惟明博士

<正> “发酵”对于中国人来说不会陌生,它是我国食品加工中非常传统而且重要的工艺手段,而“酶”只不过是在微生物发酵后再被提纯而已。然而就是这样一个与我们颇有渊源的东西,我们虽然都在不自觉地使用,却并未曾很认真地将传统转为工业化来发展,直至西方人将“酶制剂”这一概念明确地引入。近日,记者采访了全球最大、集酶制剂研发、生产、销售于     

法国葡萄酒欲在中国展拳脚——Clef du Vin首次在中国的发布

<正> 目前,中国的葡萄酒市场潜力巨大, 吸引着法国各葡萄酒企业,欲在这里施展拳脚。就在近日“2004中国国际名酒葡萄酒暨工艺技术博览会”上,一项名为“Clef du Vin”的专利在中国首次发布,本刊记者在会上对该项专利的发言人J ēróme Poiret先生进行了专访。     

与渠道共发展，与餐饮业共繁荣——2007中国国际调味品及食品配料博览会新闻发布会侧记

中国调味品行业的品牌盛会-2007’中国国际调味品及食品配料博览会（CFE2007）新闻发布会近日在京举办。主办方中国调味品协会卫祥云会长在发布会上向来宾详细介绍了将在11月14～16日举办的CFE2007目前各项工作的筹备概况。国内外著名的调味品生产厂家、经销商、渠道商超和餐饮企业代表出席了发布会，并就本届调味品博览会的“与渠道共发展，与餐饮业共繁荣”主题以及调味品行业的发展方向及现存问题回答了记者提问。     

OLIGO为耕者谋利 让食者健康——访中国发酵工业协会常务副理事长刘宗利

当前，我国正处于膳食营养结构迅速变化的关键时期，而现阶段公众营养状况不容乐观。畜肉类和油脂类食物消费过多，谷类食物摄入不足，食源环境受到威胁，很多因素都导致了人体“微生态失衡”，与膳食相关的高血压、糖尿病、高血脂等慢性疾病发病率逐年上升。“营养过度”正快速升级为公众营养问题。营养失衡严重影响我国国民健康，也对经济发展造成挑战。     

食品高科技 为何无缘中关村

<正> 中关村科技园在1988年5月由国务院批准建立,是我国第一个国家级高新技术产业开发区,也是全国科技人员和智力资源最密集的地区;不仅IT行业的高手云集,还包括了生命技术等多个类别的高新技术产业。那么,食品工业的高科技企业是否也占有一席之地呢?带着疑问、记者走进了中关村。不曾想,偌大的中关村,真正意义上的食品高新技术企业却难得一见。     

三元要搭“冰淇淋”这班车

<正> 5月份,正是SARS病菌肆虐的时候,而三元全新产品冰淇淋也在此时出现在了超市的冰柜里。我们不仅感叹三元居然没有受到SARS的影响,更加诧异三元为何突然对冰淇淋市场产生了兴趣? 不过,联想到去年三元食品有限公司的易主行动,我们就不难看出,三元投身冰淇淋市场原来是早有“预谋”。     

诺维信：中国市场的这一注下对了——诺诺维信中国区总裁蒋惟明博士

来自丹麦的诺维信公司在酶制剂和微生物研发和应用领域占有举足轻重的地位。其应用生物技术研发、生产的酶制剂稳坐全球市场的半璧江山，在食品应用领域也拥有约三分之一的市场份额。1994年，诺维信集团开始在中国实施战略投资计划：     

标准化管理是行业发展的重中之重——访中国调味品协会会长卫祥云

<正> 在国家商务部的支持下,由中国调味品协会牵头,全国各主要生产企业积极参与工作,三项新的调味品国内贸易行业标准——《鸡粉调味料》、《调味料酒》、《酱油中乙酰丙酸的测定方法》于2007年1月25日正式发布,并于2007年7月1日起在全国正式实施。此三项新标准,对于规范和指导鸡粉调味料、调味料酒、酿造酱油的生产、净化市场和引导消     

干酵母:啤酒酿造的新概念——专访弗曼蒂斯公司全球区域销售经理查尔斯先生

<正>在近期北京举行的2004年中国国际啤酒、饮料制造技术及设备博览会上,全球著名啤酒原料供应商之一的乐斯福集团(Group Lesaffre)给啤酒酿造带来了新的概念,为啤酒业界提供出质量及优点远甚于鲜酵母的干酵母产品。展会上,集团子公司弗曼蒂斯公司(Fermentis)的全球区域销售经理查尔斯先生(CharlesL'helgoulc'h)接受了本刊记者的专访。     

三大趋势四项工作 调味品行业今年将更“鲜”——访中国调味品协会会长 卫祥云

<正> 近几年,我国调味品工业取得了突飞猛进的发展,调味品行业逐渐被人们看好,工业总产值呈逐年上升趋势。调味品企业通过采用新工艺、新设备,创造新产品,并以严格的质量管理保证了产品质量,在增加品种的同时也使产品达到规模化生产。调味品目前最为主要的销售渠道就是餐饮,餐饮业的快速发展带动了调味品市场飞速发展。日前,记者就调味品行业当前的