γ-聚谷氨酸的特性、生产及应用

γ-聚谷氨酸是-种谷氨酸同聚物,可由微生物发酵得到.γ-聚谷氨酸具有水溶性、可生物降解性和可食用性且对人和环境无毒的诸多优点,这使得γ-聚谷氨酸及其衍生物在食品、化妆品、医药和农业等领域具有广阔的应用前景.本文综述了γ-聚谷氨酸的化学结构、性质、生产方法及其用途.     

甘蔗汁酒精废液色素抗氧化活性的研究

对以甘蔗汁酒精废液为原料提取得到的色素的抗氧化活性进行了研究。结果表明,甘蔗汁酒精废液色素中多酚类含量为17.53mg没食子酸当量/g色素;该色素具有自由基清除能力,10mg/mL时的还原力、.OH清除能力及1,1-二苯基-2-苦基-肼(DPPH.)清除能力分别是1mg/mL茶多酚的34.58%、59.27%和92.31%;Fe3+、Cu2+、Al3+和紫外光能够增加其DPPH.清除能力,Zn2+、Ca2+和山梨酸钾使其DPPH.清除能力降低,而温度和Mg2+对色素DPPH.清除能力影响不明显。     

蒸汽爆破甘蔗渣中抗氧化物质的提取及评价

以蒸汽爆破甘蔗渣(SESB)为原料,乙醇、甲醇、水及乙酸乙酯为溶剂,对其中的多酚和糖进行提取并评价了提取液的抗氧化能力。其中甲醇提取液中酚类物质含量最高((1.5174±0.0140)mg/mL),水次之((1.2382±0.0025)mg/mL),乙酸乙酯最低。提取液中的总糖含量以水中最多,其次为甲醇,乙酸乙酯中最低。四种提取液对DPPH自由基均具有很强的清除能力。水、乙醇和甲醇提取液具有较强的还原力,呈明显的量效关系。采用溶剂对SESB中抗氧化物质提取是可行的。综合经济效益、环境问题及水提取液中酚类含量、总糖含量以及抗氧化能力,认为以水作为溶剂最佳。     

正交实验法优选细菌纤维素的发酵工艺研究

以正交实验设计方法,对木醋杆菌Acetobacter xylinum发酵产细菌纤维素的工艺进行了优化.采用正交设计助手,对发酵产细菌纤维素的初始pH、摇瓶装液量、碳源中果糖与葡萄糖的比例和氮源酵母粉的添加量等影响因素进行正交实验设计,以细菌纤维素产量为目标,在实验范围内得到各因素影响次序为摇颓装液量>氮源>碳源>初始pH,得到最优发酵工艺为:初始pH 6.0,摇瓶装液量50 mL/250mL摇瓶,果糖与葡萄糖质量比例为l:1,酵母粉14g/L.优化后细菌纤维素产量达到13.493g/L.