萝卜色素的性质研究

本文报道了从红心萝卜中提取的花青素类红色天然色素的理化性质，包括光谱特性和溶液ｐＨ、金属离子及食品基质对萝卜色素呈色和稳定性的影响等。与其他来源的花青素类色素一样，随ｐＨ增大，最大光吸收波长（λｍａｘ）向长波方向移动。金属高子（Ｆｅ￣（３＋）、Ｃｕ￣（２＋）、Ａｌ￣（３＋））对该色素的稳定影响不大，蔗糖、ＮａＣｌ、淀粉等食品基质能明显地增强萝卜色素水溶液的颜色。     

基于ASP的文章管理系统设计与实现

介绍文章管理系统的设计思想与功能的实现方法,通过设计后,加强系统的后台管理模块.发布的信息必须经过审核后方能发布,有效地防止不法信息的传播.通过该系统,管理员可以方便地管理整个文章系统.     

NuVinci无级变速器的传动特性分析及试验研究

以现有NuVinci无级变速器为研究对象,对其传动特性进行分析。建立其运动学和动力学数学模型,得到传动比、滑动率、传动效率和承载转矩等各项传动特性与各结构参数之间的关系式,并利用MATLAB语言编程计算得到各特性随结构参数的变化规律三维曲面图。研制无级变速传动试验台进行试验研究,试验结果表明所建立的理论模型是可靠的,为Free-Ball型无级变速器的结构参数优化设计打下了基础。     

国内盐酸市场形势分析

作为重要的无机化工原料,盐酸被广泛应用于染料、医药、食品、印染、皮革、冶金等行业。目前我国有盐酸（含氯化氢31％,下同）生产企业236家,主要分布在氯碱和化肥行业,其他年产低浓度盐酸超万吨的耗氯化工企业也有60余家。由于氯碱企业内部氯产品众多,必须根据单位产品获利水平来调节氯产品的产量。     

辣椒红色素脱胶工艺初探

针对我国辣椒红色素纯度不高、产品中含有较多胶质的情况，我们结合脱辣工艺摸索出了一套较为有效的脱胶方法及工艺。使用这种工艺，在不增加工序的情况下可使辣椒红色素产品中的磷脂含量降低８０～９０％。     

中国保健品产业亟需科学的态度——记保健品行业专家王正平博士

[编者按] 随着生活水平的提高和人口老龄化的到来,中国的保健产业是一个有着无限前景的行业.然而,众所周知,这个行业却充满了困惑和混乱:从席卷全国广告营销的衰败,到各种会议营销的穷途末路,使得这个朝阳产业的从业者似乎有些无所适从,唯有不断地努力着,试图寻找能够正本清源的答案.     

葡萄红色素的提取与性质研究

报道了从红葡萄皮和葡萄汁中提取食用色素的工艺方法，以及由此技术得到的色素的质量卫生指标、溶解性、热稳定性、光稳定性、抗氧化性和吸收光谱等理化性质。     

水分散辣椒红色素的稳定性研究

本文对水分散性辣椒红色素的稳定性进行了研究，结果表明，ｐＨ值、温度、氯化钠、柠檬酸、蔗糖、氧化剂、抗氧剂均不影响该色素乳状液的稳定性，仅在含酒精的水溶液中有破乳现象。该色素在碱性条件下颜色保留率比酸性条件下高，一定浓度的氯化钠、柠檬酸、蔗糖、酒精溶液中保留率较好，有抗氧剂存在时，保留率很高，为其颜色保存提供较好条件。     

辣椒辣味物质的保健与药用功能简介

辣椒（CapsicumannuumL．syn．c．frutescens）是茄科辣椒属单本植物，它的果实是传统使用的香辛料之一，用作食品添加剂，还是天然的食品防腐剂，它可以制成辣椒糊或叮剂，用于保健和治疗，有关保健与医疗方面的研究方兴未艾。一、辣椒中的辣味物质组成辣椒辣味的成分有十四种[1]，它们的结构中含有共同的母核4-羟基-3-甲氧基等氨酸基，结构式如下：4一羟基一3一甲氧基辛氨酸基母核结构不同处在R基，其中R＝（C。1－CHCH＝CHgno。的组分为辣椒素（Capsaicin，简称C），它的含量一般占辣味物质总量的60一刀％，R—（CHs厂H（CH。的…     

"鸿极共贤,持续卓越"——江西聪聪乐食品工业有限公司十周年庆典记

江西聪聪乐食品工业有限公司借十周年庆典之际,邀请了当地政府界代表及公司的供应商、经销商等数百人欢聚一堂。而江西聪聪乐食品工业有限公司的老朋友,《食品工业科技》杂志社作为唯一被邀请的食品行业媒体,全程见证了这次公司历史上的一次盛会。