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1.
调味罗非鱼片的HACCP质量管理体系
郑元平
李豫鹏
《中国食品工业》
2010,(5):64-65
依据危害分析与关键控制点(HACCP)理论与方法,对调味罗非鱼片生产中的各种危害进行详细的分析,提出了产品加工中实施HACCP计划时原料及各加工工序的危害因素,确立了生产过程的关键控制点,并建立了卫生操作程序、监控方法和纠偏措施以及验证程序,以确保产品达到国家卫生标准。
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