酸解条件对香蕉皮中果胶提取率的影响

以0．2mol／L的盐酸溶液萃取香蕉皮中的果胶，以正交试验法观察萃取液用量、萃取温度和萃取时间对果胶提取率的影响。结果表明：萃取液用量是原料的2倍、萃取时间为1．5h、萃取温度为85℃时，果胶的提取率相对较高。这与果胶物质的水解变化直接相关。