黄曲霉毒素生物脱毒法研究进展

黄曲霉毒素是现今发现的毒性和致癌性最强的天然污染物,不仅对人类和动物的健康造成极大的危害,而且还带来巨大的经济损失,如何去除黄曲霉毒素是当前研究的热点。对黄曲霉毒素的生物脱毒方法进行综述,主要包括生物吸附法,生物酶解法和生物提取物抑制法。期望能将黄曲霉毒素生物脱毒方法应用到工业化生产中,更好地发挥出实际应用价值。     

活性氧对牛乳β- 乳球蛋白结构、功能特性和致敏性的影响

为分析牛乳加工过程中活性氧氧化对牛乳β-乳球蛋白（β-lactoglobulin,β-LG）结构、功能特性和致敏性的影响,以牛乳β-LG 为研究对象,利用圆二色谱、表面疏水性和内源荧光光谱分析活性氧氧化前后β-LG 结构的变化,同时测定其功能特性的变化,通过酶联免疫试验（enzyme linked immunosorbent assay,ELISA）和大鼠嗜碱性细胞白血病细胞（rat basophilic leukemia cells,RBL-2H3）评价其致敏性的变化。结果表明：活性氧氧化后,β-LG 的α-螺旋含量降低,二级结构更无序,表面疏水性升高,内源荧光强度降低,起泡能力和起泡稳定性增加,乳化活性降低,但乳化稳定性升高。β-LG 的免疫球蛋白E 结合能力和RBL-2H3 中β-已糖苷酶释放率和组胺的释放量降低。表明加工过程中适当氧化可以改变牛乳β-LG 构象结构,从而显著改善功能特性与降低潜在致敏性。该研究为探究食品加工过程中牛乳蛋白功能特性及其致敏性的变化规律提供参考。     

花生SSR分子标记的开发与利用

主要介绍了基因组SSR、EST—SSR分子标记的开发及其在花生遗传图谱的构建、花生性状及相关基因的定位、遗传多样性研究及种质资源的鉴定等方面的应用,同时对SSR标记在花生中的应用前景进行了展望,以期为花生分子育种提供参考。     

花生壳水溶性膳食纤维提取工艺的研究

对花生壳水溶性膳食纤维的化学法提取工艺进行了研究.通过对酸的种类、处理温度、酸的质量分数、液料比与处理时间等影响因素进行单因素及正交实验,获得最佳工艺条件为:处理温度90℃、柠檬酸质量分数w(柠檬酸)=3%、液料比v(提取液)∶m(原料)=12∶1、处理时间120 min.在此条件下水溶性膳食纤维的提取率为7.36%,非淀粉性多糖的质量分数为45.40%.     

超声辅助碱液提取花生壳黄酮的研究

研究碱液提取花生壳总黄酮的工艺条件,采用超声波辅助提取,并采用单因素试验和正交试验研究不同工艺条件对花生壳黄酮提取效率的影响,确定最佳浸提工艺及相关工艺参数。结果表明：最佳提取条件为NaOH质量分数0.15%,料液比1:50(g/ml),超声波频率40kHz,超声波预处理时间15min,提取温度90℃,提取时间1.5h,提取次数两次,花生壳黄酮的提取量可达8mg/g。     

花生壳水溶性膳食纤维不同提取工艺及其抗氧化活性研究

以花生壳为原料,经粉碎过筛后,采用一次酸提、二次酸提、三次酸提、微波提取和超声波提取等方法提取其中的功能性成分之一--水溶性膳食纤维(SDF),测定每种方法的提取率和所得到的SDF 中的非淀粉性多糖(NSP)的含量,并计算它们的综合评分。结果表明：在这五种提取方法中,三次酸提的提取率最大,微波提取的SDF 中NSP 的百分含量最大,综合评分是三次酸提最大。同时,还研究了SDF 的铁还原力、钼还原力、清除DPPH 自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基等五种抗氧化活性。     

微波提取花生茎中水溶性膳食纤维的工艺优化

以花生茎为原料,微波提取花生茎中水溶性膳食纤维。通过对浸泡时间、微波时间、微波功率、微波温度和料液比等影响因素进行单因素及正交试验,获得花生茎水溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件：浸泡时间55min、微波时间4min、微波功率800W、微波温度90℃、料液比1:14(g/mL),水溶性膳食纤维提取率达到6.0%,NSP 含量为94.68%,SDF 综合评分为65.12%。     

烷基多苷的复配性能研究

用APG 0810、APG 0814和APG 1214同AES或BS 12进行复配,测定了复配样品的表面张力、润湿力、乳化力及发泡性能,并对复配规律进行了讨论。结果表明:APG+AES或APG+BS 12的表面张力呈现明显的协同效应;复配物中,APG 0814或APG 1214的质量分数为20%,就可使体系的表面张力由AES的39.9mN/m降至36.2mN/m;APG+BS 12或APG+AES两种复配体系的润湿力都显示协同效应,前者优于后者,以APG 0810+BS 12为最佳,复配物中当APG 0810质量分数为20%时,可将BS 12的润湿时间从11.2s降至6.2s;APG+AES体系的乳化力具有负的协同效应,而APG+BS 12体系显示正的协同效应,以APG 0810+BS 12为佳;APG+AES、APG+BS 12复配体系的发泡性能都显示协同效应,后者优于前者,尤以APG 1214+BS 12为佳,在复配物中当APG 1214的质量分数为20%时,体系的初始泡沫体积达494mL,5min时的泡沫达459mL。     

醇醚糖苷微乳液相行为研究

用拟二元及拟三元相图法研究了醇醚糖苷(AEG30、AEG08)/醇/环己烷/水四组分微乳液的相行为,与烷基糖苷(APG)相行为作了比较,并用内聚能比(R比)理论作了解释。结果表明,拟二元体系,随着正丁醇质量分数的增大,APG、AEG08微乳液类型发生WinsorⅠ→Ⅲ(Ⅳ)→Ⅱ的转变,AEG30发生WinsorⅠ→Ⅲ(Ⅳ)→Ⅱ→Ⅳ→Ⅰ的转变,表面活性剂EO链越长,发生WinsorⅠ→Ⅲ(Ⅳ)转变所需最小醇质量分数越大;随着正戊、己醇质量分数的增大,AEG30微乳液类型发生WinsorⅠ→Ⅲ(Ⅳ)→Ⅰ转变。拟三元体系,随着表面活性剂及正丁醇(S+A)质量分数的增大,AEG微乳液类型也发生WinsorⅠ→Ⅲ(Ⅳ)→Ⅱ的转变,对于APG只出现WinsorⅡ、Ⅳ;油水比对AEG30/正戊、己醇/环己烷/水微乳相行为有很大的影响。