龙口北河暗渠清淤施工方案分析

暗渠段清淤工程是制约龙口北河实施方案能否顺利完成的关键节点,文章从现状施工环境、施工特点、方案选定等方面进行了全面分析,选定了水力冲挖施工方式,有效地解决了各方面不利于施工的制约因素,对工程的顺利实施起到了重要的指导作用.     

大型平原水库水质保护预防预警系统建设

山东省大型平原水库均承担着城市供水的任务,对水质保护提出更高的要求。本文主要对大型平原水库的水质保护预防预警措施进行探讨,为各地大型平原水库水质保护预防预警措施提供参考。     

Effects of water,Na~+ and Ca~(2+) on stress-relaxation properties of surimi gel

Surimi gel was made from silver carp(hypophthalmichthys molitrix).Texture analyzer was adopted to measure stress-relaxation curve to study the effects of water,Na+ and Ca2+ on relaxation properties of surimi gel,so as to provide the basic data for development of surimi gel products.Micromodel of gel based on continuous phase of protein network with water embed and dispersed phase of myofibril was established.Stress-relaxation properties of the gel were imitated by use of five-element relaxation mathematical...     

莒县黄花河拦河闸工程施工导流方案分析

拦河闸为跨河建筑物合理确定导流方案为拦河闸工程能否顺利实施的关键,本文结合韩家村拦河闸所处闸址处的工程条件,综合分析了两种导流方案的合理性,最终选定一次性拦断河床明渠导流方案.     

面团组成对鱼面面团及面片流变学特性的影响

采用粉质仪、拉伸仪、动态流变仪和质构仪研究了面团组成对鱼面面团和面片流变学特性的影响,以探索面团粉质指标、拉伸指标与面片弹性之间的关系。结果表明,添加鱼糜和变性淀粉使面团的流变学特性劣化,但加热后可以增强面片的弹性;盐既可增强面团的流变学特性,也可提高面片的弹性。在升温过程中,鱼糜对面团的黏弹性影响不明显,变性淀粉和盐可明显提高面团的黏弹性。面团的形成时间、稳定时间和最大拉伸阻力与面片的弹性相关性显著（p〈0．05）。     

微波处理对几种粮食品质影响的比较研究

采用2.45 GHz工业微波炉照射绿豆、小米、燕麦和大米,研究微波处理对其品质的影响,为粮食的微波防虫防霉提供试验数据.结果表明:微波处理后绿豆和小米的水分含量显著降低,燕麦和大米的水分含量变化不大;绿豆和大米的蛋白质含量基本不变,小米蛋白质含量略有降低,燕麦蛋白质含量略有升高;绿豆和小米的水溶性蛋白质含量变化不大,燕麦和大米的水溶性蛋白质含量略有降低;绿豆、小米和大米的游离氨基酸含量均降低,燕麦游离氨基酸含量变化不大;绿豆和燕麦还原糖含量均有所升高,小米和大米还原糖含量变化不大;4种样品碘蓝值均显著升高;绿豆、小米和大米脂肪含量均显著降低,燕麦脂肪含量变化不大;绿豆和大米游离脂肪酸含量降低,小米和燕麦游离脂肪酸含量升高.