谈酿出色泽深红葡萄酒的条件

色泽是影响葡萄酒感官质量的重要指标之一,如何酿出色泽深红葡萄酒是葡萄酒酿造技术关注的焦点。红葡萄酒呈色物质主要是葡萄浆果中的花色苷,花色苷类物质的浓度及组成决定红葡萄酒色泽的深度及稳定性。红葡萄酒的色泽深浅受多方面的影响,如酿造葡萄酒用的原料品种及成熟度、酵母菌、发酵工艺及设备、倒灌、皮渣分离等,从多方面对影响红葡萄酒色泽的因素进行了分析和探索,提出了一些改进的方法和建议。     

低碳、绿色、环保是葡萄酒企业循环发展的主色调

本刊讯：今年两会政府工作报告及＂十二五＂规划刚要都明确提出,加快建设资源节约型、环境友好型社会,提高生态文明水平,大力发展低碳、绿色环保经济,并且＂十二五＂规划刚要中明确规定,到2015年,各项排放指标要有实际性的下降,能源消耗的强度比2010年下降16%,温室气体排放强度下降17%,主要污染物排放总量下降8%~10%...