响应面法优化刺五加果酒的酿造工艺

以刺五加果实为原料,酿造刺五加果酒,以感官评分和酒精度为评价指标,对料水比、果胶酶添加量、发酵温度和接种量进行单因素试验,在确定发酵温度的基础上,进行其他3个因素的响应面优化试验,确定刺五加果酒的最佳酿造工艺为料水比1.7∶1（kg/L）,果胶酶添加量60 mg/L,接种量207 mg/L,发酵温度24℃。得到的刺五加果酒颜色呈红色、果香浓郁、酒体丰满、风格独特,酒精度为11.9% vol,感官评分为94,挥发酸为0.3 g/L,总硫为42 mg/L,进行微生物指标检验得到大肠菌群＜3个,菌落总数为12个,符合果酒行业标准。     

蔬菜汁生产中的质量问题及解决方法

综述了蔬菜汁在加工贮藏过程中容易发生的五大质量问题,即澄清菜汗的后混浊、带肉菜汗的分层及沉淀,颜色的变化、菜汁的败坏、营养成分及风味的改变等。分析了产生这些问题的原因,提出了相应的解决办法。     

浅析碳纤维在工程中的应用

介绍了碳纤维在我国的发展现状及其主要用途,指出其适用于航空、航天、汽车、环境工程、化工、能源、交通、建筑、电子、运动器材等众多领域,并阐述了碳纤维在混凝土构件加固中的施工工艺,以期促进碳纤维的推广应用。     

草莓与蕃茄混合果肉饮料研制

应用正交试验设计,以草莓果汁为主要原料,与蕃茄汁（酱）调配,筛选出不添加合成色素的混合果蔬汁饮料的最佳配方及工艺。     

欧李果酒主发酵工艺条件的研究

[目的]探讨酿造欧李果酒的主发酵工艺条件.[方法]以欧李果汁为主要原料,以活性干酵母为菌种,通过单因子试验和正交试验对欧李果酒的主发酵工艺进行研究.[结果]主发酵最佳工艺条件为活性千酵母添加量0.1%,SO<,2>添加量50～60 mg/L,发酵温度23℃.[结论]在最佳条件下发酵产生的果酒酒度最高,口味纯正柔和、果香浓郁、色泽鲜亮、营养丰富,具有典型的果香和酒香.该工艺值得重点推广.