模糊数学在泡菜制作初始条件研究中的应用

运用模糊数学综合评定方法对不同初始条件下泡制的成熟泡菜的感官评定结果进行分析,得出了泡制泡菜的适宜初始条件为食盐含量6%,pH4.4的结论。     

食品添加剂对乳酸菌饮料稳定性及口感的影响

本文叙述了活性乳酸菌饮料的生产工艺过程,探讨了食品添加剂在乳酸菌饮料配方中的作用,重点研究了影响产品感官质量的甜味剂、酸度调节剂、复合稳定剂和香精的选择和使用量。生产出稳定性良好,口感宜人高档次的活性乳酸菌饮料。     

低质白酒品质提高的研究进展

概述了提高中国白酒品质的微生物和酶工程技术,并介绍了白酒后处理技术以及营养、功能性白酒的研究现状,为低质白酒的品质提高指明了发展方向.     

低质白酒品质提高的研究进展

概述了提高中国白酒品质的微生物和酶工程技术，并介绍了白酒后处理技术以及营养、功能性白酒的研究现状，为低质白酒的品质提高指明了发展方向。