不同酵母对威士忌品质的影响

以大麦芽为原料,选用3种不同酵母（ACBC-1、ACBC-2及ACBC-3）发酵制备威士忌。比较不同酵母的发酵性能、理化指标及出酒率,采用气相色谱（GC）法测定威士忌挥发性香气物质,通过气味活度值（OAV）确定关键香气化合物并进行主成分分析（PCA）,并对制备的酒样进行感官评价。结果表明,酵母ACBC-1发酵性能最好,其发酵液的理化指标良好（总酸3.73 g/L,残糖3.00 g/100 g,酒精度6.42%vol,pH 4.1）,出酒率最高（70.78 mL/kg）。3个酒样共检出24种风味物质,其中醇类化合物为主,占77%～98%;OAV＞1的酯类化合物种类最多（5种）,其中乙酸苯乙酯、乙酸异戊酯及乙酸苯乙酯是关键香气物质,对酒样的香气贡献最大。3种酵母制备威士忌酒样感官评分顺序ACBC-1（90分）＞ACBC-2（76分）＞ACBC-3（71分）。结果表明,酵母ACBC-1适合酿造威士忌。     

轨道交通车辆专用玻璃

轨道交通自十九世纪末问世以来,就以其快速、准点、安全、舒适、节能、环保等优点成为人们出行的首选交通工具。我国城市轨道交通始建于1965年的北京地铁1号线,“十五”期间,我国城市轨道交通有了很大的发展,北京、上海、广州、天津、南京等十多个城市建成轨道交通线路。未来轨道交通呈纵横交错、四通八达之势,但目前国内轨道车辆的供需矛盾日益凸现,各线之间车辆互相救急的尴尬事例时有发生。依赖进EI,不仅造价高且交货期长,轨道线的运能无从发挥,所以车辆的本土化供应和国产化生产已是必然趋势。