腊八粥与鸡鸣八宝粥

腊月初八吃腊八粥 苏州西园戒幢律寺内，挺着大肚子、笑嘻嘻，身背红布袋的佛像，人们叫他布袋和尚。传说他就是“腊八粥”的创始人。 很久以前，他来到苏州西园，每天在斋堂打杂，发现有食物被抛落，都要捡起来放入布袋，三年内他收集了许许多多粮食。     

浅述苏州织造官府菜的形成及技艺特色(上篇)——兼述其历史影响与开发价值

苏州织造官府菜,是由苏州织造府选聘苏州官府名厨及集民、绅、寺、肆诸菜之长,按传统制作技艺精心烹制的系列菜品,它将苏州菜的制作技艺推到了一个新的高度,是苏州菜的代表和精华。苏州谚语曰:"三辈子做官,学会吃喝穿。"官府是最讲究吃喝,也是最有条件讲究吃喝的地方。历朝历代,苏州官府林立。官场酬酢纷繁,你来我往,每个官府都从社会各界搜罗高厨,刻意求胜,奢华精丽,珍馐迭出。苏州织造府作为宫廷重要的派出机构,迎来送往,交际频繁,宴饮不断。特别是康熙、乾隆皇帝的     

喝粥佐料鲞鱼

农历的六月,天气炎热,饭菜难咽,许多人家喜爱喝粥,既顺咽易食,又可补充体内水分。喝粥的佐料在特别讲究之家是＂虾籽鲞鱼＂。这虾籽鲞鱼不是在菜场买的,而都是在苏州有名的糖食店内有出售，因为这是一道十分名贵的佐料。     

金秋风俗

八月二十四吃糍毛团糍毛团 是在糯米团子外面滚一层糯米上笼蒸制而成。现在糍毛团是江南很平常的点心，但在吃糍毛团时很少有人会想到，此物与中国妇女缠小脚有关。     

冬至食俗

吃红豆粥 冬至日吃红豆粥的习俗，在一千六百多年前已经有了，据说是为了预防瘟疫。南北朝时梁人宗懔在《荆楚岁时记》中说：“共工氏有不才子，以冬至日死，为疫鬼，畏赤小豆，故冬至作粥以禳之。”     

寒食节吃“救娘饼”

寒食节是为纪念春秋时代晋国的贤臣介之推。介之推在晋国公子重耳流亡时,跟随其左右,在流亡中曾把自己大腿上的肉割下来给重耳充饥。后重耳重返晋国,即位为晋文公。他     

苏州菜与清宫御膳——苏州菜深得帝皇赏识的原因

正许多苏州人,或者吃贯了苏州菜的人会说这样一句话,"吃来吃去还是苏州菜好吃!"其中也包括贝聿铭大师。这是您的一种感觉,您能让别人信服吗?别人却说:"你们苏州菜是甜的。"一个"甜"字就把苏州菜乏了。怎么讲清这个问题?也是我长期所困惑的问题,因为可能我们的一些苏州市领导也这么认为。苏州的有识之士都感到要保护苏州菜,但是我们的市领导没有这样的感觉,其他地方都成立了菜的博物馆,     

浅述苏州织造官府菜的形成及技艺特色(中篇)——兼述其历史影响与开发价值

二、苏州织造官府菜形成及标志1、形成过程苏州自古就是全国重要的丝织业中心。元至正年间(1341-1367)将长洲县平桥南,原宋提刑司衙门改建为织造局,由工部遣官督理,专为宫廷提供织品。明洪武元年(1368)重建织造局于天心桥东,由苏州地方官员督造,至永乐间(1403-1424)遣太监阮礼督苏杭织造,内监督造由此肇始。如万历二十九年(1601)织造太监孙隆督税苏州,天启六年(1626)苏杭织造太监李实诬劾直隶巡抚周起元、御史商攀龙     

苏州人的“虾头虾脑”

<正>苏州话的语音是简单的,但,语言丰富。有一语谓"虾头虾脑",我想是否出于苏州人讲的"花头"。据潘君明老师讲:"‘花头’出自花市,花的品种相同,买者喜欢选有花头(指花朵、花蕾、花苞等)的、花头多的,而无花头、花头少的往往没有人要。‘花头’的多少也看出种花人的技能高低,后来又引伸为评判一个人的技能高低、本领大小。"讲您有"花头"喻为技能高,本领大,而"呒花头"则贬您。所以我想,这"虾头虾脑"可能来自"花     

八月半吃桂花糖芋艿

中秋节，苏州有吃桂花糖芋艿的习俗。 相传西汉末年，王莽篡位以后，刘邦的九世孙刘秀为了恢复汉室，以邓禹为大将讨伐王莽。有一次刘秀吃了败仗，被王莽围困在昆阳。一时救兵未到，突围不成，粮草已尽，大家只能剥树皮、吃草根，