仙人掌多糖胶囊的制备

以仙人掌浓缩清汁为原料,进行仙人掌多糖的正交提取试验,并将提取的仙人掌多糖制备成多糖胶囊。正交提取实验结果表明,仙人掌汁浓缩5倍,乙醇与仙人掌汁的比例为1∶3,醇析温度为-18℃时,仙人掌多糖的提取得率最高;仙人掌多糖胶囊制备方法:以95%乙醇作为仙人掌多糖的黏合剂制粒,6%～8%HPMC溶于60%乙醇中作包衣液,在35～40℃下包衣,干燥2h后装胶囊,可获得品质较好的仙人掌多糖胶囊。     

利用热风喷雾干燥方法生产纯天然柑橘(橙)果粉

将柑橘（橙）全果皮肉分离，果皮经热烫、水漂及果胶酶适度处理后，与去籽的果肉以1：1.4～1：1．6的比例混合，利用热风喷雾干燥方法可获得干燥、疏松的纯天然柑橘（橙）果粉。     

仙人掌多糖提取与多糖胶囊的制备

本研究以仙人掌浓缩清汁为原料,进行仙人掌多糖提取的单因素及正交提取试验,并将提取的仙人掌多糖制备成多糖胶囊。正交提取试验结果表明,仙人掌汁浓缩5倍,乙醇与仙人掌汁的比例为1:3,醇析温度为-18℃时,仙人掌多糖的提取得率最高;仙人掌多糖胶囊制备方法:以95%乙醇作为仙人掌多糖的粘合剂制粒,6%～8%HPMC溶于60%乙醇中作包衣液,在35～40℃下包衣,干燥2h后装胶囊,可获得品质较好的仙人掌多糖胶囊。     

南酸枣蔗汁果酒发酵工艺的研究

研究南酸枣蔗汁果酒的酿造工艺.在单因素条件南酸枣汁的含量、发酵糖度、发酵温度和酵母接种量对发酵影响的基础上进行正交实验,确定了最佳的发酵条件组合为南酸枣汁含量25%、接种量0.2‰、温度19℃、发酵糖度24° Bx.结果表明,蔗汁在南酸枣果酒酿造中对其口味有较大的促进作用;在最佳工艺务件下酿造出的南酸枣汁果酒口味纯正、醇厚,酒体清澈、透明,南酸枣味浓郁,酒香果香协调,有一定应用价值.     

全果汁柑桔干酒的研制

以南丰蜜桔、椪柑等5种柑桔为原料，葡萄酒活性干酵母和猕猴桃酵母为酿造菌种，进行柑桔干酒的发酵试验及减轻柑桔干酒苦味的方法措施研究。结果表明，南丰蜜桔与桠柑适合于酿造柑桔干酒，猕猴桃酵母更适合酿造高品质柑桔干酒，低温发酵与低温贮藏有利于提高干酒品质。选择成熟度高的柑桔、柑桔去皮以及灭酶、低温贮存等方法措施有利于减轻柑桔干酒的苦味。     

果蔬纤维的开发研究

以柑桔果皮为原料,确定了漂洗除杂,水解提取,铝盐凝析,脱盐转型,酰胺化改性处理等的最佳工艺条件和参数,特别是脱盐转型工艺,采用三次酸洗使产品灰分从7％～8％下降至2％左右,制备得到柑桔皮水溶性食物纤维胶．酚胺化果胶。其具有凝胶、稳定增稠、乳化等理化性质和应用性能,拓展了在食品加工业中的应用范围。     

超声波-酶法提取艾叶多糖的条件研究

以艾叶为原料,采用超声波-酶法提取多糖。通过正交优化实验获得最佳工艺条件为:料液比1∶40、超声波提取时间30min、乙醇浓度80%,艾叶多糖提取率为0.790%。与超声波法提取艾叶多糖相比,超声波酶法艾叶多糖的实际得率提高56.75%。     

紫薯甜玉米复合发酵酸乳的研制

以紫薯、甜玉米和全脂乳粉为主要原料,以嗜热链球菌和保加利亚杆菌为发酵剂,经发酵制成一种营养丰富、风味独特并具有一定保健功效的复合发酵酸乳.通过正交试验确定酸乳的最佳配方和发酵的最适工艺参数,结果表明:酸乳的最佳配方为甜玉米浆/紫薯浆混合液为1∶1,全脂奶乳液用量60％,糖(葡萄糖臆糖=1∶1)用量6％;最佳发酵工艺参数为接种量10％;发酵时间11h;发酵温度41℃.     

纯天然柑橘(橙)果粉的研制

利用柑橘(橙)全果为原料,果皮经物理和生物酶处理后与果肉以1∶1.4～1∶1.6的比例混合,利用热风喷雾干燥方法可获得干燥、疏松的纯天然柑橘(橙)果粉。     

超声波提取灵芝菌丝体中灵芝酸的研究

目的:利用超声波对灵芝菌丝体中灵芝酸的提取工艺进行研究。方法:以单位灵芝菌丝体中灵芝酸的提取量为指标,采用单因素分析和正交实验,对影响灵芝菌丝体中灵芝酸提取的乙醇浓度、超声波浸提时间、浸提pH和料液比四个因素进行研究。结果:乙醇浓度100%,超声波浸提时间90min,pH2·5,加12倍量乙醇浸提为最佳工艺条件,所提取灵芝酸含量达46·7mg·g-1。结论:采用超声波提取技术可以较大幅度提高灵芝酸的提取得率,大大缩短提取时间。