面粉厂打包及散装发放工段的技术改造

介绍了面粉厂和散装发放工段的技术改造方案、主要设备及调试和生产情况。提出这些工段的技术改造可降低工人需求量,提高工作效率和产品质量,对提高产品的市场竞争力有重大意义。     

葡萄糖氧化酶与溴酸钾对小麦粉蛋白改性的初步研究

研究了葡萄糖氧化酶(GOD)和溴酸钾对小麦粉蛋白中巯基的影响,同时测定了清蛋白、球蛋白、麦谷蛋白、麦胶蛋白提取率的变化及面筋蛋白中氨基酸的组成变化。结果表明,葡萄糖氧化酶对小麦粉中蛋白质的改性作用较溴酸钾速度快且作用强烈,同时,过量的葡萄糖氧化酶可能会造成氧化过度。     

水分调节在现代制粉工艺中的作用

水分调节是净麦入磨前的重要环节，润麦时间的长短对面粉的出粉率和面粉水分影响很大，且对软麦和硬麦也不同。软麦吸水速度较快，很快达到平衡；硬麦吸水较慢，制粉特性有所改进；上等硬麦吸水速度更慢，出粉率却有所提高。这3种小麦的净麦水分不同时，出粉率也不相同。     

小麦制粉清理工段的新工艺

论述了制粉工业的发展趋势,介绍了制粉工业近年来清理工段的新工艺,采用最新清理工艺,满足了洁净化生产的要求,降低了成品微生物指标.     

斗式提升机工作原理与故障分析

提升机作为一种高效、安全、环保的垂直输送设备,广泛用于各类粮食、饲料与食品生产线中的粉末状、细料和粗粒料等不同物料的垂直输送. 1 斗式提升机的工作原理和主要特点 畚斗把自流进入机筒进口的物料或者把物料从机座底部舀起,通过输送带或链提升到顶部,绕过头轮后将物料从斗式提升机出口倾人后续溜管.提升机一般分为链传动与带式传动两种.现在粮食行业使用的提升机一般都是采用带式传动的方式.     

马铃薯膨化饼的研制

对马铃薯膨化食品的配料和生产工艺进行研究,结果表明,原料成分比为70%薯泥(水分含量为80%)、薯粉为4%、糯米粉为8%、粳米粉为18%,干燥后的坯料水分含量在5%～8%,油炸温度为240℃,所得产品呈黄色,膨化效果好且有干爽的马铃薯风味。     

比重分级去石机的调试方法

<正>比重分级去石机是粮食加工厂中的常见设备,其工作原理是根据小麦与杂质比重和悬浮速度的不同,借助于向上气流的作用,促使小麦与并肩石、重质麦与轻质麦分离,从而达到重质麦与轻质麦分级     

配粉工艺的常见问题及解决方法

介绍了配粉的功能与工艺,并阐述了配粉工艺中容易发生的一些问题及解决方法。     

比重分级去石机的调试方法

比重分级去石机是粮食加工厂中的常见设备，其工作原理是根据小麦与杂质比重和悬浮速度的不同，借助于向上气流的作用，促使小麦与并肩石、重质麦与轻质麦分离，从而达到重质麦与轻质麦分级和去除小麦中石子、泥砂的目的，具体过程见图1。