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为提高产品质量 ,开发满足市场消费需求的低度青稞酒 ,拟采用黄浆水应用于青稞酒的生产 ,以增加酸酯含量 ,完善酒体风味。1 材料与方法1 1 试验材料1 1 1 优质黄浆水 :青稞酒厂酿造七车间。1 1 2 大曲 :青稞酒厂大曲车间产 ,糖化力 80 0单位。1 1 3 粉状活性炭 :重庆酒类专用炭厂产 ,ＪＴ -2 0 4型。1 2 方法1 2 1 按黄浆水的不同制取方法分 :ａ 采用酒尾回收器将黄浆水蒸馏制取 ;ｂ 黄水蒸馏液用专用炭脱臭除杂制取 ;ｃ 黄浆水加曲酯化 3 0天后蒸馏、除杂制取。1 2 2 按处理后青稞酒基中加入黄浆水的不同… 相似文献
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生香活性干酵母在青稞酒中的应用 总被引：2，自引：1，他引：1
活性干酵母在青稞酒中的应用提高了出酒率，但固减曲致使酯类有所减少，为进一步保证产品质量，采用了添加生香活性干酵母的新工艺，对保证出酒率和产品质量有明显的效果。 相似文献
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