清香型酒利用SO2防止产酸菌感染的研究

借鉴葡萄酒酿造用SO_2抑制杂菌的经验，作者自1990年利用含50％SO_2的偏重亚硫酸钠代替花椒水作发酵缸的杀菌剂。试验结果表明，出缸酒醅酸度明显下降，不仅酒质提高，且原粮出酒率平均增高1.5％。利用偏重亚硫酸钠操作简便，不影响发酵的正常进行。（陆月霜）     

380／220V供电系统的接地装置

1接地装置故障实例 要保证接地系统的可靠性,380／220V供电系统中电力变压器的中性点应直接和接地体连接（可经接地检测端子）。由于供电系统内的接地系统的工作接地、保护接地、屏蔽接地、防静电接地、过电压保护接地等接地最终都汇集到接地体,所以接地体应满足供电系统正常工作的要求,保证电气设备安全和人身安全,也必须保证在事故情况下（如过电压事故、供电系统接地事故、漏电事故、供电系统短路事故等）能安全、可靠的运行。下面列出几例非常有代表性的6（10）／0．4／0．22kV变压器的接地装置故障实例。     

地温对清香型白酒发酵的影响

传统清香型白酒生产采用地缸发酵,由于地缸容量小,在发酵过程中受地温的影响较大。因此,认真研究发酵室地温的变化规律和地温对酿酒的影响,不但对提高酿酒工艺水平、保证优质高产有重要意义,而且对指导清香型地缸发酵车间的设计和施工也有重要参考作用。我们自1990年起观察国家清香型名酒——特制黄鹤楼酒发酵室地温变化规律及其对发酵的影响,经过两年的观察,取得了初步数据,得出了一些结论。一观察方法在特制黄鹤楼酒车间中选择两个发酵间;一个是单层结构,操作间与发酵室连通;     

控制室电气采用的防谐波措施

随着工业生产装置规模的日益增大，非线性负载大量增加，由此产生了大量谐波，谐波干扰问题越来越突出。为保证电源质量，保证控制室供电电源安全、可靠，提出了一些保证电源质量的防谐波措施。     

电气设计质量——问题、原因与对策探讨

监理在工程中主要分设计监理和施工监理两大内容，而我们国家的监理工作基本上均为施工监理。在施工时，设计工作已经完成。从时间段来看，监理工作对设计件是无法控制的（同时没有授权）。石化工程项目具有一次性、高投入性和高风险性。设计阶段对工程总体质量起决定性作用。本人在执行监理工作时，有机会接触了几个设计单位的施工图，发现了许多设计件上的问题。这些问题是由主观原因和客观原因两大因素造成的。现拿出重复率高的几例问题从客观上对设计中出现的问题进行初步探讨，同时，将国外设计单位的预防、解决办法进行简述，以引起设计人员对电气工程足够的重视，找到解决问题的办法。[第一段]     

固态白酒的装甑技巧

从我国甑桶蒸馏的特点出发,从“蒸馏塔”的角度,论述了蒸馏的基本原理和特点;对装甑的姿式和撒料操作进行了总结;提出了装甑操作以“见潮撒料”的效果最好,并描述了装甑操作的全过程;最后对发生蓄汽、引汽、穿甑提出处理方法。(汉冯李)     

用豌豆制做高蛋白的豆腐

人们已经研究了使用豌豆代替黄豆来制做一种高蛋白的豆腐。此种豌豆豆腐与黄豆豆腐相似。把两者的产量,结构质地、颜色、大致成份和口味加以比较,豆腐的总产量,豌豆粉和黄豆分别是13.6％和39.8％;蛋白质含量分别是43.0％,55.5％,豌豆豆腐的氨基酸成份与黄豆     

培育野生酵母酿造猕猴桃酒

采用人工培养纯种酵母发酵猕猴桃酒,发酵迅速稳定,酒质较好,但对设备和技术要求较高。一般乡镇企业难以达到。利用野生酵母自然发酵酿造猕猴桃酒,发酵慢,易污染,酒质难以提高。本文介绍人工培育野生酵母发酵猕猴桃酒技术,发酵迅速稳定,酒质好,对设备和技术要求不高,适用于乡镇中、小型酒厂生产猕猴桃酒。     

接地装置出现故障涉及到供电的安全性

1·变压器(380/220V系统)的接地装置380/220V供电系统分布范围极广,与人们的工作、学习、生活密切相关,关联着千家万户。在公共部门,服务行业和民用领域非常普及。电气设备使用者绝大多数为非电气专业技术人员,有些人员对电气知识不甚了解,安全用电基本知识欠缺,加之380/220V供电系统绝缘等级低,单相用电设备分布     

利用大曲酒尾、酒糟发酵生产食醋的研究

以白酒生产的副产物大曲酒尾和酒糟为原料,采用黑曲霉、醋酸菌为发酵菌种,进行醋酸发酵生产食醋,经加工后可得优质食醋。本工艺不但解决了白酒厂酒糟污染问题,而且可获得较好的经济效益。