食品包装材料对食品安全性的影响及控制措施

介绍了食品包装材料的种类及污染的来源,并提出了一些控制措施来降低包装材料可能产生的污染。     

冷榨制取与超临界CO2萃取核桃油的氧化稳定性比较研究

核桃油中的不饱和脂肪酸含量很高，因而比较容易氧化。为了比较冷榨制取与超临界CO2萃取的核桃油的氧化稳定性，测定了它们在黑暗和光照条件下的过氧化值，并进行了感官品评。研究发现：黑暗条件下，冷榨制取的核桃油的氧化稳定性高于超临界CO2萃取的核桃油的氧化稳定性；光照条件下，超临界CO2萃取的核桃油的氧化稳定性高于冷榨制取的核桃油的氧化稳定性。根据它们氧化稳定性的不同可以选择不同的材料对产品进行包装。     

高水分挤压组织化蛋白纤维取向度光学评价方法研究

高水分挤压组织化蛋白是传统膨化型组织化蛋白的升级替代产品,纤维取向度是衡量其类肉程度的重要指标之一。蛋白原料经高水分挤压得到组织化蛋白,然后通过数码相机采集激光反射图像、自编Matlab程序对图像进行定量分析,考察了图像获取参数(曝光时间、光源入射角、拍摄背景)、样品参数(样品厚度、样品含水率)和图像处理参数(拟合椭圆位置)对纤维取向度分析结果的影响。结果表明:当相机曝光时间1/50 s、光源入射角75°、样品厚度2 mm、样品挤出到图像采集的时间间隔0 h、黑色拍摄背景、拟合椭圆的选择位置位于椭圆短轴长度大于400像素的范围时,挤压组织化蛋白纤维取向度的分析结果比较理想。验证试验证明,所建立的光学评价方法可以完全区分纤维取向度不同的挤压组织化蛋白产品。     

不同电解质溶液对反胶束萃取花生蛋白的影响研究

研究了KCl、NaCl、LiCl、MgCl2、NaNO3、KNO3、Na2SO4、MgSO4 8种不同的电解质对AOT/正己烷反胶束溶液萃取低温花生粕中花生蛋白的影响,对反胶束的含水量、蛋白质的提取率及通过SDS-PAGE电泳试验对蛋白质的亚基条带进行了比较。试验结果表明,电解质的种类会影响反胶束的含水量;阴离子与阳离子对反胶束溶液萃取大豆蛋白的前萃与后萃都有影响,电解质KCl和NaCl溶液所提取的蛋白质得率较高,分别为54.22%和50.19%;不同的电解质可以影响所得蛋白的亚基组成,可以用来分离不同的蛋白。     

食品添加剂中存在的安全问题研究

近年来,由食品添加剂引发的食品安全问题不断发生,使得消费者"谈剂色变"。食品添加剂大部分是化学合成的,长期或大量食用会危害人们的身体健康。一般而言,按照食品安全法规正确合理地使用食品添加剂并不会对人体造成很大危害,但是很多商家为牟取利益滥用添加剂,严重影响食品安全,影响了人们对添加剂的正确认识。本文主要就食品添加剂的概况、存在问题、解决方案等方面展开论述。     

如何做好棉麻企业的思想政治工作

在新的历史时期 ,企业党组织如何发挥思想政治工作优势 ,为市场经济服务 ,促进企业经济发展。笔者认为 ,应注重搞好“四结合”。一、与学习教育相结合思想政治工作重在学习教育。要通过开展各种形式的学习教育 ,构筑有效载体 ,使思想政治工作化虚为实 ,增强鼓动性 ,提高干部职工的政治素质。重点应抓好“四个教育”,一是理论学习教育。系统地学习马列主义、毛泽东思想及邓小平建设有中国特色的社会主义理论。认真学习党在不同时期的各项路线、方针、政策 ,提高干部职工的理论及政策水平。二是爱国主义教育。组织干部职工学习中国革命史、近…     

反胶束法提取核桃粕中蛋白的前萃工艺研究

研究了AOT/正己烷反胶束体系萃取脱脂核桃蛋白的前萃工艺,第1步正交试验,研究了含水量、KCl浓度和pH值对反胶束前萃取核桃蛋白的影响;第2步正交试验,研究了原料粒度、提取时间和料液比对核桃蛋白前萃率的影响。通过2步正交试验,对反胶束体系提取条件进行了优化,得出最优萃取条件为:含水量为20、KCl浓度0.1 mol/L、pH值8.0的反胶束体系,原料粒度80目、提取时间90 min和料液比1∶30,蛋白提取率68.7%,与传统提取方法即碱提酸沉法相比,提取率较高。     

抓好技术进步增加企业效益

近年来，一些企业由于不重视技术进步工作，致使企业缺乏活力，没有后劲，效益下降，困难重重。最近国务院针对搞好国营大中型企业制定了十二条推进技术进步的优惠措施，这无疑给国营大中型企业注入了活力，对国大中型企业摆脱困境，增强自我改造，自我发展能力，提高企业经济效益，将起到极大的推动作用。多年来的实践证明，技术进步是提高产品质量，降低物质消耗，增强企业活力，提高企业经济效益和社会效益的重要途径。多少年来，棉花加工企业一直受到国家政策的保护，虽然尚能生存，但缺乏市场竞争能力，活力不足，效益增长缓慢，其主要原因同样是对技术进步的重要性、紧迫性缺乏足够认识，步子迈得不快，没有真正抓住技术进步这个关键环节，从而影响了棉花加工企业经济效益的稳步提高。这一问题应该引起棉花加工企业各级领导的高度重视。     

微波法辅助反胶束技术前萃取大豆蛋白工艺

以全脂大豆为研究对象,为提高反胶束前萃取大豆蛋白的效率,利用变频微波萃取仪,辅助反胶束技术前萃取大豆蛋白。研究单因素即提取温度、pH值、液料比与时间对大豆蛋白提取率的影响,通过主要因素的响应面试验,优化提取参数,且检测了参数之间相互作用关系。利用统计分析和优化,结果显示,微波对前萃取大豆蛋白影响的相对大小依次为提取时间＞温度＞pH值。结果表明：在提取温度43.3 ℃、pH 8、萃取时间23 min时,蛋白质前萃率达到最高水平,提取率80.61%。