贮藏温度及时间对不同类型商品乳酸度的影响

为研究不同贮藏温度及时间对不同类型商品乳酸度的影响情况。选取超高温(UHT)灭菌乳、巴氏灭菌乳、乳饮料、酸牛奶各10盒,将每种类型的商品乳分成2组,开封后进行贮藏。一组放入0~4℃的冰箱冷藏,另一组放在常温下贮藏。分别在0, 1, 2, 3, 4, 5和6 d测定各组商品乳的酸度。结果表明,酸牛奶、UHT灭菌乳和巴氏灭菌乳放在常温下贮藏时酸度分别在第1,第3和第3天出现显著性差异(p<0.05),在低温下贮藏时酸度均未出现显著性差异(p>0.05)。乳饮料在常温和低温下贮藏1 d后酸度均出现显著性差异(p<0.05)。4种类型的商品乳放在低温下贮藏时更能保持酸度的稳定。     

海带多糖的生理活性及其在食品中的应用研究进展

近年来,海带多糖在食品中的应用已成为研究热点,利用海带多糖独特的物理和化学性质以及保健功能,将其作为稳定剂、保水剂、保鲜剂、风味剂、抑菌剂和护色剂等添加应用于各种食品中,可以达到提高食品质量、延长食品储藏期以及研发新型保健食品的目的,在食品生产中具有广阔的应用前景。本文综述了海带多糖的主要生理活性以及其作为各种添加剂在食品中的具体应用,指出了海带多糖研究发展中的问题,并展望了海带多糖今后的应用前景和方向,为海带多糖的进一步研究及其在食品中的开发利用提供一定的参考。     

克伦特罗的检测方法研究进展

综述克伦特罗的检测方法研究进展,分别对各种检测方法的特点进行讨论,并对克伦特罗的检测方法的研究前景进行了展望,以期对畜产品安全检测有一定的参考作用。     

硫在羊生产中的研究应用进展

硫是动物机体必需的元素,硫是构成机体的重要组成成分,能够参与体内代谢;硫过量或不足都会影响羊的生长发育及生产性能。适当补充硫元素具有改善瘤胃微生物发酵、提高消化率、提高羊毛品质、去除羊肉膻味等作用。简述了硫的生理功能以及在羊生产中的作用。     

N-氨甲酰谷氨酸在仔猪生产中的研究应用进展

N-氨甲酰谷氨酸具有广泛的生物学功能,能提高血清中精氨酸浓度,降低血清中氨和尿素氮的浓度,改善肠道功能,提高免疫机能,促进仔猪的生长,但过量添加也会造成机体的损伤。就N-氨甲酰谷氨酸的概况、作用机理及在仔猪生产上的应用进行综述,以期对动物生产具有一定的参考作用。