怎样制作豆腐雕

豆腐雕，是用豆腐为原料雕刻出各种动物、人物、植物等形状的一种食雕新形式，不过因其制作的难度很大，如果没有掌握好方法，或稍有不慎，豆腐就会碎烂。根据我的经验，制作豆腐雕需要注意以下一些操作要领。     

金陵叉烤鸭

金陵叉烤鸭是一款江苏传统名菜，因当初是在金陵（今南京）由宫廷传到民间的．故而得名。其实，金陵叉烤鸭最早源于南宋临安（今杭州）的炙鸭，它与北京烤鸭同源。明朝时，炙鸭传入金陵皇宫，御厨便把以前那种将鸭坯放到炭火上“炙之”的方法，改成了上叉烤制。故从此改称叉烤鸭。随着明朝迁都，叉烤鸭的技术被带到了北京，最终成了闻名中外的北京烤鸭。