糖化过程加的淀粉酶和pH值对糖化醪流体学特性影响的模型研究

本研究应用实验室规模的流体学方法研究了淀粉酶的添加和pH值的调节对糖化过程中糖化醪流体学特性的影响.说明了在谷物或淀粉的溶胀初期添加的淀粉酶量和流体学数据点之间的明确关系(PVG,R2=0.9821)以及随后淀粉的液化过程中添加的淀粉酶量和流体学数据点之间的明确关系(BR44,R2=0.9751).研究还发现由流体学数据表明淀粉二次糊化时黏度的升高是由于淀粉小颗粒的出现,而淀粉小颗粒的多少和糖化醪中的淀粉酶量之间有着明确的相互关系(VG2D,R2=0.9882).流体学数据也可以定量说明糖化醪pH对淀粉糊化、分解和淀粉酶活性的影响.本研究明确地说明了在糖化过程中谷物组成、淀粉酶和糖化醪pH如何共同影响黏度曲线.此外,流体学方法的应用能提供给麦芽厂、啤酒厂和蒸馏酒厂更多的有关原材料和过程条件的基本信息.     

糖化过程中淀粉酶和PH值对糖化醪流体学特性影响的模型研究

本研究应用实验室规模的流体学方法研究了淀粉酶的添加和pH值的调节对糖化过程中糖化醪流体学特性的影响。说明了在谷物或淀粉的溶胀初期添加的淀粉酶量和流体学数据点之间的明确关系（PVG，R^2=0．9821）以及随后淀粉的液化过程中添加的淀粉酶量和流体学数据点之间的明确关系（BR44，R^2=0．9751）。研究还发现由流体学数据表明：淀粉二次糊化时黏度的升高是由于淀粉小颗粒的出现，而淀粉小颗粒的多少和糖化醪中的淀粉酶量之间有着明确的相互关系（VG2D，R^2=0．9882）。流体学数据也可以定量说明糖化醪pH对淀粉糊化、分解和淀粉酶活性的影响。本研究明确地说明了在糖化过程中谷物组成、淀粉酶和糖化醪pH如何共同影响黏度曲线。此外，流体学方法的应用能提供给麦芽厂、啤酒厂和蒸馏酒厂更多的有关原材料和过程条件的基本信息。     

镰刀霉菌(Fusarium sp)JN158紫色素的提取及理化性质

研究了由镰刀霉菌(Fusarium sp)JN158发酵所产紫色素的提取条件和理化性质,结果表明:该紫色素的提取溶剂为体积分数95%乙醇溶液;紫色素在酸性条件下对温度,光照,柠檬酸和苯甲酸钠有较好的稳定性;最大吸收波长为310 nm和510 am;对H2O2和Na2SO3敏感;蔗糖与葡萄糖有增色效果;金属离子Zn2+、...     

琥珀酸和乳酸在树脂HBCT-8上的吸附平衡

模拟移动床色谱分离琥珀酸和乳酸的前提是确定它们在合适的固定相上的吸附平衡参数。树脂HBCT-8可以将琥珀酸和乳酸很好的分离,文中用迎头法在30～50℃的温度内进行了琥珀酸和乳酸在该树脂上的单组份吸附平衡试验,酸的浓度为0～10 g/L。试验结果表明:琥珀酸和乳酸在该树脂上的吸附符合朗格缪尔和双朗格缪尔模型,并且2种酸在树脂HBCT-8上的吸附均为放热的,这种效应被表达在模型方程中,由此产生的温度依赖型模型方程在试验温度内可以准确的预测琥珀酸和乳酸的吸附平衡数据。     

维生素对竹黄菌发酵产苝醌类色素的影响

采用单因素法研究了生物素、VB1、VB3、VB5、VB6,肌醇对氨基苯甲酸(PABA)和VC对竹黄菌Shiraia sp.SUPER-H168生长及其次级代谢产物苝醌类色素积累的影响。结果表明,添加VB5和VB1可显著促进竹黄菌的生长和色素的积累,菌体量和色素产量分别较对照提高了37.8%和31%,VB5和VB1的较适质量浓度为0.5 mg/L和1.0 mg/L。添加生物素和对氨基苯甲酸可显著提高菌体生长量,但低质量浓度的添加量对色素的积累起抑制作用。添加VB3、肌醇和VC可略微提高色素的产量,较适质量浓度为0.5、0.05、0.05 mg/L。添加VB6虽然可促进菌体的生长,但却抑制了色素的积累。将对色素积累有促进作用的VB3、VB5、肌醇、VB1、VC这5种维生素最优质量浓度下混合添加到5 L发酵罐培养基中,观察了菌体生长和发酵产色素的过程,最终的菌体量和色素产量较对照分别提高了33.7%和75%。     

蛹虫草Cordyceps militaris JN168产虫草素液态发酵条件的优化

利用单因素筛选和响应面法对蛹虫草Cordyceps militaris JN168产虫草素的液态发酵培养基进行优化,以确定蛹虫草产虫草素的最佳发酵培养基配方。结果表明,蛹虫草产虫草素的最佳碳源为葡萄糖,最适质量浓度为40 g/L;最佳氮源为牛肉膏,最适质量浓度15 g/L;加入的无机盐及其添加量分别为MgSO40.76 g/L,K2HPO40.63 g/L,CaCl20.66 g/L,Na2HPO40.67 g/L。优化后发酵液中虫草素质量浓度达到633.47 mg/L,是优化前的6倍。     

耐酸生淀粉糖化酶的菌种筛选、酶的性质及发酵条件

从大曲中分离到一株在酸性条件下降解生玉米淀粉能力较强的菌株Aspergillus MS-09.该菌产生的生淀粉糖化酶在pH3.6的条件下对生玉米淀粉有较好的分解作用,可达到其最适pH条件下酶活的95%以上.通过对Aspergillus MS-09菌的形态和18S rDNA分析,确定该菌是一株烟曲霉.对粗酶液的性质进行初步研究发现,酶的最适作用温度为65℃,最适作用pH为4.6.进一步考察了碳源、氮源对形成耐酸生淀粉糖化酶(Aeidproof Raw Starchdigesting Glucoamylase,ARSDG)的影响,发现生玉米粉(2%,w/v)和蛋白胨(1.5%,w/v)更有利于ARSDG的形成.在最佳条件下,液体发酵酶活在pH3.6的条件下可达到80U/mL.     

气相色谱法测定固体废物中的烷基汞

本文建立了利用超声波辅助硫酸硝酸浸提、气相色谱法分析固体废物样品中烷基汞的分析方法。该方法通过H_2SO_4-HNO_3浸提液超声提取固体废物30min,浸提液浓缩后在气相色谱仪上采用选择离子检测方式,以保留时间定性,外标法定量对固体废物中的烷基汞进行检测。实验结果表明,甲基汞和乙基汞的检出限分别为0.10和0.20μg·kg~(-1),样品加标回收率分别为95%和85%,相对标准偏差分别为1.34%～3.02%和0.984%～2.41%,可用于固体废物样品中烷基汞的检测分析。     

蛹虫草Cordyceps militaris JN168菌株的诱变育种及液态发酵产虫草素

利用离子束、亚硝基胍及离子束-亚硝基胍诱变法处理蛹虫草Cordyceps militaris JN168,初步获得了几株较高产虫草素的菌株。通过进一步筛选得到复合诱变菌2,并对该菌的液态发酵培养基组分进行了优化。实验结果表明:蛹虫草液态发酵产虫草素的最佳培养基组分为(g/L),葡萄糖40,酵母浸粉25,Mg SO4·7H2O 0.6,K2HPO4·3H2O 0.6,KH2PO40.6。优化后虫草素产量提高了5倍,最高达1 045.65 mg/L。     

麦汁中的含氮化合物在酵母发酵中的作用

麦汁中的游离氨基氮（FAN）对酵母细胞的生长和发酵有重要影响。FAN包括游离氨基酸、小肽、糖化过程中形成的氨离子及与它们相关的物质。本文研究了构成FAN的组分及它们对爱尔啤酒和淡爽啤酒的影响。通过观察酵母对氨基酸和小肽的利用情况与胞外蛋白酶活力变化，表明发酵过程中麦汁的动态环境得到了改善。前面的研究已经证实赖氨酸和蛋氨酸是麦汁发酵中的关键氨基酸，本文将做更深入的研究。