餐饮消费行为特征与服务创新

随着这些年经济的迅猛发展，我国各地的餐馆酒楼越建越多，规模越来越大，装修越来越豪华。同时．高速发展导致了竞争激烈．众多酒店经营惨淡。在这样的市场大环境下．如何确定一种良好的服务模式．把握餐饮消费新趋势．并在服务上有所创新．实现顾客消费过程中的享受感，消费后的满意感，并努力使其成为酒店的忠诚顾客．以赢得更大的竞争优势。     

论徽商对徽菜的作用

徽商的推波助澜作用而将徽菜带到全国各地,使徽菜成为八大菜系之一.其次,徽州丰富的物产资源为徽菜的形成提供了先天的优越条件.徽州饮食行业的鼎盛,比徽商经营的其它行业如:盐、典当、茶叶、木材等,要晚好几百年.直至清末年间,徽菜馆在全国各地的经营成功使徽菜达到了繁荣时期.     

餐饮连锁经营成功的要诀

随着麦当劳、肯德基、必胜客等世界餐饮连锁集团的长驱直入，在我国各大、中城市取得辉煌业绩，使国内餐饮业也看到了连锁经营的种种优势，将连锁经营作为主攻方向。诚然，对于具备连锁经营条件的企业而言，发展异地连锁是走出经营区域局限，借助品牌影响力整合各类资源的良好机会。但是，也有不少餐饮企业在连续经营发展上举步维艰，甚至陷入困境。本文将就取得餐饮连锁经营成功的秘诀加以阐述，以飨同行。     

浅谈餐饮企业核心竞争力构建

核心竞争力的英文原意为“核心能力或核心技能”．1990年由美国管理学家提出．随后．核心竞争力成为欧美企业界和管理学界的讨论热点．越来越被许多国家的企业所重视．在我国．核心竞争力也逐渐受到了许多企业的关注．一些企业将打造核心竞争力作为企业的长期发展目标。     

星级宾馆如何搞好餐饮经营

随着人们生活水平的提高，我国餐饮市场日趋火爆，各地都出现了一些专做餐饮的大型酒楼及连锁店，其生意十分兴隆，每餐翻台率达2-3次，顾客用餐还要提前几天预订。而与之相反的是，各地的星级宾馆餐饮业却步履艰难，成为饭店的一个亏损或微利部门，以至有些总经理发出了“星级宾馆不该要餐饮部”这样的感叹。这里我们就星级宾馆的餐饮经营做一番讨论，以飨广大从业者。星级宾馆餐饮经营的优劣势分析我们首先对星级宾馆餐饮经营的优势、劣势做分析。优势：1、星级宾馆各项设施齐全，有客房、餐饮、娱乐等设施，这是专业性酒楼所无法比拟的，…     

企业文化推动梦都餐饮快速发展

安徽梦都餐饮公司始建于1994年，经过7年多的艰苦创业，现在合肥、马鞍山拥有6家大规模酒楼和1家雨山湖宾馆，固定资产达7000万元的大型餐饮连锁企业，先后荣获纳税先进单位、国家二级酒店、国家旅游定点饭店、卫生先进单位等多项称号，已连续两年纳税排名全市私企前十名，2001和2002年连续被评为“安徽省民营企业200强”。梦都的快速发展源于梦都企业文化的强大动力，梦都企业文化分三个层次，他们相互作用，外显于店风店貌，内隐于员工心灵。最外层的是物质文化，看得见摸得着；中间层是制度行为文化，规章制度等；最深层的是梦都精神文化…     

论徽商对徽菜的作用

徽商的推波助澜作用而将徽菜带到全国各地，使徽菜成为八大菜系之一。其次，徽州丰富的物产资源为徽菜的形成提供了先天的优越条件。徽州饮食行业的鼎盛，比徽商经营的其它行业如：盐、典当、茶叶、木材等，要晚好几百年。直至清末年间，徽菜馆在全国各地的经营成功使徽菜达到了繁荣时期。     

徽菜徽厨伏岭人

徽菜为我国八大菜系之一，起源于世界旅游名胜地黄山市(原徽州府)一带，以烹制山珍野味见长，其发展同徽商的兴盛有着不可分的联系。徽商是明清时期活跃在中国商界的著名商帮，徽商出于个人偏好和交际需要，无意间促成徽州饮食文化的传播，而专门从事饮食行业的徽商们在各地的崛起，才真正决定了徽菜的兴盛。全国各地徽菜馆的老板和主厨，大多来自绩溪县，绩溪伏岭村的厨师尤为有名，徽菜馆几乎被绩溪人垄断。绩溪人制作的菜肴、点心很精致，风味特佳，故而当时绩溪厨师制作的徽菜流传甚广。提到徽菜，不能不提徽菜馆及徽厨，提到徽厨就不能…