红曲糯米酒的开发研制

为科学利用红曲，为消费者提供更营养和医疗保健作用的产品，以红曲为发酵剂，糯米为主要原料，采用传统发酵工艺酿造出了红曲糯米酒，然后再辅以枸杞子、红枣、山楂、当归、龙眼肉等多味中药浸泡源汁，使红曲糯米酒具有“养胃健脾、活血降血压、降血脂”的保健功能。     

起泡型果蔬味黄酒的研制

黄酒是中国的民族酒 ,素有“液体蛋糕”美誉 ,但 2 0世纪九十年代始 ,由于工艺上墨守成规 ,新产品开发乏力 ,企业之间缺少应有的技术交流[1 ] 诸多因素 ,得不到长足发展。起泡型果蔬味黄酒是在传统酿造基础上 ,利用我公司成套设备 ,辅以果汁、蔬菜汁、糖类、食品级液体CO2 等调配而成 ,在营养保健及口感上赋予新的内涵 ,取得良好的社会效益和经济效益。1　材料与方法1 1　原材料苹果浓缩汁 (河南奇迹实业有限公司 )黑加仑浓缩汁 (尚志绿野浆果有限公司 )、葡萄糖、果葡糖浆 (山东鲁州食品集团有限公司 )、食品级液体CO2 (南阳天冠CO2 有…