氨基酸螯合钙的结构表征和功能特性研究

利用红外光谱、紫外光谱以及扫描电镜对氨基酸螯合钙进行结构鉴定,并分析其抗氧化性、抑菌性及消化特性。结果表明：通过紫外、红外光谱分析,与未螯合产物比较,螯合产物在化学结构上发生了变化;利用扫描电镜分析,可以清晰地看到较多“白色晶体”附着在螯合产物表面。以上确证了氨基酸螯合钙的形成;氨基酸螯合钙可有效地清除DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基,具有较好的还原能力和抗氧化性。该螯合物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门氏菌均有抑菌效果,且对金黄色葡萄球菌抑菌效果最明显;体外模拟胃肠道消化试验显示,氨基酸螯合钙在模拟胃环境中消化2 h后,钙溶解率达到90.38%。氨基酸螯合钙在模拟肠道消化后钙溶解率维持在42.50%,说明该螯合物的钙溶出率较高。     

“互联网+”背景下情境教学法的应用研究

为了更好地培养学生的数学学科核心素养,进一步提升小学数学教学成效,教师应立足于学生的年龄特点和认知水平,以学生的兴趣点为出发点。有效利用现代互联网技术打造优质高效的数学课堂,提升小学数学课堂教学效率及学生学习能力。本文结合“互联网+”,浅谈小学数学课堂中情境教学法的有效策略。     

无油润滑压缩机的使用与改进

介绍日本酸素MGP—1900型空分设备简况,所配无油润滑空压机存在的问题与分析、处理,改成不锈钢管道、球墨铸铁气缸、加装过滤器等,解决了问题。表2。     

基于CiteSpace和文献计量分析平台的鱼糜研究可视化分析

本文基于CiteSpace和文献计量分析平台,以中国知网（China National Knowledge Infrastructure,CNKI）和Web of Science(WOS)为数据库,分别以“鱼糜”和“surimi”为主题检索词,以收集到的2009—2021年CNKI中的944篇和WOS中的1 082篇文献为研究对象,对发文量、发文作者、国家、机构及期刊进行科技文本挖掘,并通过关键词聚类图谱、时间线图谱和突现图谱等进行数据可视化分析,总结国内外鱼糜研究的现状和内容演变进展。研究发现,鱼糜领域的研究受到越来越多人的关注,国内外发文量均呈上升趋势,且刊载量大的期刊多为食品领域的顶级期刊,中国的英文文献发文量为411篇,位居全球第一,占到总发文量的37.99%,除此之外,泰国、美国、日本等国家均形成较大的研究体量;不同区域的作者、研究机构及国家之间合作密切,在国际上已经形成了学术共同体;研究内容从宏观领域向微观领域发展,研究热点由加工工艺和鱼糜品质向保鲜、抗冻剂转变,目前“蛋白质”“肌球蛋白”“二级结构”等成为突现关键词,研究内容已经深入到分子水平;时区分析表明“感官评价”“品...     

产脂肪酶菌株筛选及其抗氧化性的研究

本研究以实验室前期通过分离、纯化和16S rDNA鉴定获得的12株菌属关系明确的菌株为研究对象,筛选具有脂质降解能力的菌株,利用RT - PCR技术分析菌株脂肪酶基因（FJ979867.1、FJ979868.1、AY551101.1）的表达量,并对菌株降解油脂的发酵条件进行优化,最后对菌株抗氧化性进行分析。结果表明,12株菌株中5株菌株具有产脂肪酶能力,分别为木糖葡萄球菌（Staphylococcus xylosus）YSZ11、YCC3、腐生葡萄球菌（Staphylococcus saprophyticus）YCC2、巨球菌（Macrococcus caseolyticus）YZC2、YZC3。基因表达量分析表明,菌株YCC2 中FJ979867.1基因的表达量最高;接菌量为0.2%、培养时间48 h,培养温度32~37℃时,菌株表现出较高的油脂降解率;通过抗氧化指标的测定表明5株菌株均具有抗氧化性。5株菌株进行比较,YCC2和YCC3油脂降解率和抗氧化性表现较为突出。     

二十碳五烯酸高产菌株的诱变选育及柠檬酸对其油脂合成的影响

利用UV-LiCl复合诱变腐霉出发菌株,通过低温培养和苏丹Ⅱ染色镜检初筛、摇瓶发酵复筛,获得1株二十碳五烯酸(Eicosapentaenoic acid,EPA)高产菌株腐霉H6,经20℃-15℃二阶段培养168 h,所得生物量、油脂含量和EPA含量分别为23.50 g/L、17.54%和15.36%,EPA产量为633.17 mg/L,较出发菌株(263.80 mg/L)提高了140.02%,且产量、性状稳定。添加不同浓度柠檬酸对腐霉H6油脂合成调控的研究表明,发酵中期添加1.5 g/L柠檬酸可显著增加葡萄糖的利用率,提高油脂含量和EPA含量,EPA产量达890.49 mg/L,与对照相比提高40.64%。发酵实验表明腐霉H6极有潜力开发成为工业化生产菌种。