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1.
构建数字网络平台 为提升山西面食文化资源服务
张玉珠
芦建生
《烹调知识》
2005,(9):30-32
山西面食出现最迟在东汉,距今也已有2000年的历史了。有据可查的面棠在山西就有280种之多。仅举一例“面条”.东汉称为“煮饼“.魏晋则名“汤饼”,南北朝谓之“水引”,唐称“冷淘”。山西面食文化发始于旧石器时代晚期,形成于魏晋、南北朝.精美于宋代,完成于清末及近化.反思于现代,改造于现在,完善干未来。
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