金属元素在葡萄酒中的作用

金属元素在葡萄酒质量风格形成和稳定中扮演着重要角色。近期研究发现，不同产区酒样中的金属元素含量存在较大差异；不同种类、浓度的金属元素在葡萄酒中产生的效应不尽相同。本文综述葡萄酒中金属元素的种类、来源、含量、影响因素，以及近年发现的金属元素在葡萄酒中的作用及机制，以期为葡萄酒酿造和质量控制提供参考。