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食源性致病菌是人类健康的主要威胁之一。本研究旨在探讨壳聚糖（chitosan,Chi）协同姜黄素（curcumin,Cur）介导的光动力处理（photodynamic treatment,PDT）对致病菌的灭活效果。在确定Chi的最低抗菌剂量后，比较PDT和Chi-PDT的杀菌效果，进而评价Cur浓度和光照时间对Chi-PDT灭活金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）、蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）、大肠杆菌（Escherichia coli O157:H7）和沙门氏菌（Salmonella Typhimurium）的影响。同时，探究Chi与PDT的协同作用机制以及Chi-PDT对混合致病菌的灭活作用、对圣女果表面Salmonella的灭活作用和对圣女果品质的影响。结果表明：Chi可以通过增强细菌与Cur的相互作用从而增强PDT灭活效果。Chi-PDT的灭菌效果具有Cur浓度和光照时间依赖性，0.05%（质量分数，下同）Chi结合15μmol/L Cur处理后光照20 min可分别使S. aureus和B. cereus的菌落总数减少7.90、7.... 相似文献
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