食品中磷酸盐的应用现状及存在问题分析

就磷酸盐在食品加工中的作用、应用现状、标准制定及管理中存在的问题进行综合分析，提示食品生产企业不能盲目的超量使用磷酸盐，有关部门要加强对磷酸盐使用的管理。     

高效液相色谱荧光法测定食品中糖精钠的不确定度研究

应用测量不确定度的评定理论,以高效液相色谱法测定饮料中的糖精钠为例,分析整个过程的不确定度来源,并通过计算给出了扩展不确定度。结果表明:当饮料中糖精钠的含量为0.1074g/kg时,扩展不确定度为0.0038g/kg(k=2)。其相对扩展不确定度urel=3.5%。     

葡萄酒中有机酸和甘油掺伪鉴别检测方法的研究

分析葡萄酒中的有机酸、甘油含量,建立葡萄酒中添加的外源性有机酸和甘油含量的掺伪鉴别检测方法。按照国家标准规定的液相色谱法测定葡萄酒中的有机酸和甘油含量,确定有机酸的特征峰,确定有机酸总量的最低限值,确定甘油含量的最高限值,对有机酸和甘油含量的相关性进行分析;结果显示,未掺假葡萄酒中甘油含量在4.0~13.0 g/L之间,含量超过15.0 g/L,可认为葡萄酒中人为添加了外源性甘油。未掺假干白葡萄酒中有机酸总含量在5.0~7.5 g/L之间,未掺假干红葡萄酒中有机酸总含量在5.5~10.0 g/L之间,而掺假的干白、干红葡萄酒中有机酸总量均低于5.0 g/L;未掺假的干白葡萄酒中有13个特征峰,未掺假的干红葡萄酒中有14个特征峰。结果表明,葡萄酒中有机酸总量低,但是甘油含量过高,可鉴别该款葡萄酒为劣质葡萄酒,有造假的嫌疑;如果缺少有机酸特征峰,则鉴别该葡萄酒为掺假葡萄酒。     

食品安全国家标准检验方法标准体系研究

正随着人们生活水平的不断提高,对于食品的安全问题也越来越重视。本文对食品安全国际检验方法标准体系进行了深入的研究和分析,为食品安全检验工作提供了重要的参考依据。我国食品安全标准检验方法标准体系概述食品安全标准检验方法标准体系的制定根据我国食品安全法的相关规定,食品安全的有关准则需要由国务院卫生行政部门组织的食品安全国家标准评审委员会通过后才可实施。评委会