干型山葡萄酒酿造试验

用广西都安野生毛葡萄与西北农大提供的优质野葡萄品系（西农2号）进行嫁接，用该嫁接品种进行干型山葡萄酒酿造试验，产品质量达到中档水平，但有微咸味，酒中总酸实际中降至7．8g/L，与理论降酸量7．0g/L尚有差距，有待探索。     

刺葡萄酿酒试验

刺葡萄作为野生山葡萄品种,因其耐高温、高湿、低光照和高抗病性,在南方已有多年的品种选育和栽培历史[1],该品种的鲜食表现已在消费者中形成良好的口碑。近年来,南方地区的刺葡萄种植规模不断扩大,为使刺葡萄能走出鲜食     

刺葡萄叶茶的制备与品质分析

以江西君子谷酒庄野生资源圃刺葡萄叶片为试验材料,以三种刺葡萄叶片(包括嫩尖C1、黄绿色幼叶C2、红褐色幼叶C3)制成的叶茶为研究对象,通过感官评定,酚类物质、矿物质元素比较分析、为刺葡萄叶片加工利用和刺葡萄叶茶品质改进提供基础。结果发现,三种刺葡萄叶茶C1、C2、C3的感官评定有明显差异,尤其在叶茶的外形、滋味、汤色上。三种叶茶的酚类物质(总酚、总类黄酮、总黄烷醇、总花色苷)的含量有显著性差异(p<0.05)。C3的酚类物质含量相对较高,C2、C3的总酸和还原性糖无显著性差异。C1中检测到9种单体酚;C2中检测到12种单体酚,种类最多;C3检测到10种单体酚。三种叶茶的矿物质元素含量均是Ca的浓度最高、Cu的浓度最低,C3的五种矿物质元素含量相对最高。综合看来,C3刺葡萄叶茶的品质最优,因此红褐色幼叶野更具有叶茶开发的利用价值。     

葡萄新品种酿酒试验初报

2003年3月17日，国家经贸委发布第35号公报，称为贯彻执行《中国葡萄酿酒技术规范》，规范和引导葡萄酒行业的发展，废止《半汁葡萄酒》(QB／T1980—94)产品标准，到2003年5月17日，企业停止生产半汁葡萄酒，半汁葡萄酒产品在市场上流通时间截止到2004年6月30日。2003年，通化葡     

野生山葡萄酒杂醇油含量偏高的原因及对策

根据野生山葡萄（毛葡萄）的原料特点及工艺过程，找出导致野生葡萄酒杂醇油含量偏高的原因，并制定相庆的对策，有效地解决了酒后“上头”问题。     

野生山葡萄酒杂醇油含量偏高的原因及对策

根据野生山葡萄酒 (毛葡萄 )的原料特点及工艺过程 ,找出导致野生山葡萄酒杂醇油含量偏高的原因并制定相应的对策 ,有效地解决了“上头”问题     

无醇山葡萄酒的研制

利用野生山萄萄原酒进行降酸冷冻后 ,采用升膜式真空脱醇器脱醇加工而成的饮料酒 ,所含酒度低于 1% (V/V) ,滋味纯正 ,有发酵酒的醇厚柔绵感 ,典型性强。     

金樱子发酵果酒生产工艺的研究

利用野生金樱子果实为原料,选用葡萄酒酵母法国K1,果胶酶EXV等研制金樱子酒.探讨了金樱子发酵酒的生产工艺及关键技术,结果表明,发酵生产的金撄子果酒香气浓郁宜人,风格独特,典型性强.     

刺葡萄成年植株移栽当年结果试验

刺葡萄属山葡萄种群,因其耐高温、高湿、低光照和高抗病性,在南方作为经济和园林作物已有多年的品种选育和栽培历史。为了检验刺葡萄品种在种植地的适应性、变异性及快速成园,移栽成年植株是可选之法。但通常情况下,大树移栽后当年挂不了果,主要是由于移栽后大树根系发育不健全,营养供给不上,树体较弱,需要一定时间适应当地的气候和土壤,而且由于树体本身抗性下降,病虫害发生严重,所以实现当年挂果必须克服树体本身的生理障碍。本文主要就刺葡萄大树移栽实现当年挂果的可行性进行探讨。     

V-64葡萄品种酿造试验初报

广西区农科院园艺所从日本引进的V－64葡萄酿造新品种色泽为紫红色，百粒重为426g，出汁率为65%，糖度为14%，总酸为11.9g/L（以酒石酸计），单宁为0.32g/L。在工艺 上没有进行降酸处理和澄清处理的情况下对V-64葡萄原酒进行品尝，其感官质量已达到中档干酒水平，如再进行这些处理，其潜在质量应该在中档以上水平。V－64葡萄品种的引入可以改变广西目前无干酒之现状，为广西葡萄酒品种的多样化奠定了重要的原料基础。本试验认为V－64葡萄新品种具有良好的酿造特性。1 材料与方法1.1 材料（1）主料：V－64葡萄，日本引进的早熟葡萄新品…