先进技术带来啤酒饮料的新颖生产方案

中国是世界上量大的啤酒市场,同时也是发展最快的啤酒市场,竞争异常激烈,啤酒生产所需的基础设施都处在发展阶段,啤酒饮料的设备生产制造商们将如何表现,2006年我们拭目以待……     

浅谈专用粉改良剂的几个应用误区

简述我国专用粉生产现状及专用粉改良剂使用中的问题,就如何正确、合理、科学地选用专用粉改良剂,提出了中肯的建议.     

响应面优化速冻马铃薯条的护色工艺

马铃薯在加工过程中极易发生褐变,严重影响速冻马铃薯条的产品品质。研究了不同单一护色剂对多酚氧化酶的抑制作用,通过多种护色剂复配对马铃薯进行护色实验。结果表明,抗坏血酸,柠檬酸,氯化钙对PPO酶活性均表现出一定的抑制效果,其最佳质量分数分别为0．20％,0．40％,0．70％;经响应面优化,得出三种护色剂最佳的复配质量分数为抗坏血酸0．30％,柠檬酸0．50％,氯化钙0．76％,此时马铃薯条表面的褐变基本被抑制。     

响应曲面法优化奶油红薯包的生产工艺

奶油红薯包具有丰富的营养价值及良好的口感,但目前此种产品没有工业化生产。为了丰富包子的种类,利用响应曲面分析法对奶油红薯包工艺进行优化探究。考察红薯馅量、白砂糖量、奶油含量对感官得分的影响,以Box-Behnken设计研究这三个因素的显著性和交互作用,得出奶油红薯包的最佳工艺条件为:面馅比为25∶14,红薯馅料中红薯含量:奶油含量:白砂糖量为45∶2∶2。在此工艺条件下,奶油红薯包的感官品质最好。     

谈专用粉改良剂的应用误区

介绍了专用粉生产的现状,分析了专用粉改良剂应用的6个误区,提出了专用粉改良剂的选择原则和效果验证方法.     

SVM3000斯塔宾格黏度计测定液体石油产品的运动黏度

利用奥地利Anton Paar公司生产的SVM 3000斯塔宾格黏度计（Stabinger viscometer）测定了基础油、润滑油、燃料油和原油等透明和不透明石油产品的运动黏度。对不同黏度等级基础油的重复测定结果符合ASTM D7042规定的重复性限要求,三个实验室对润滑油、燃料油和原油的测定结果相对标准偏差在1％以下。分别用斯塔宾格黏度计和毛细管黏度计测定了多种基础油的运动黏度,结果表明两种方法测定40℃运动黏度的结果相关性为Y＝0.9995 X （Y 为斯塔宾格黏度计的测定结果,X为毛细管黏度计的测定结果）,100℃运动黏度的结果相关性为Y＝1.0033 X ,说明两种方法的测定结果一致,无显著性差异。