浅谈啤酒企业的食品安全管理

做好啤酒企业的食品安全管理工作,保障公众身体健康和生命安全,让消费者饮用到放心的啤酒是啤酒生产企业应尽的责任。结合日常工作体会,我们认为应该从以下几方面加强管理。     

加强糖化过程控制——降低糖化热负荷

近年来,如何提高啤酒口感的新鲜度是我们研究的重点,其中糖化热负荷是影响啤酒新鲜度的重要因素。本文主要讨论如何做好啤酒酿造的过程控制,降低糖化热负荷,以提高啤酒新鲜度。     

调整工艺提高零代酵母发酵液的风味稳定性

本文阐述了如何合理调整啤酒生产工艺以提高零代酵母发酵液的风味稳定性。     

降低乙醛的工艺改进实验

本文阐述了啤酒生产过程中如何通过工艺调整来降低啤酒中乙醛的含量.