棕榈的食用和药用价值及加工展望

为了充分开发棕榈新产品,对棕榈树的概况及使用价值进行了论述,介绍了棕榈中棕榈油和棕苞的形态特征、食用和药用价值,并对棕榈树的加工前景做了展望,为棕榈的开发应用提供了一定的依据。     

棕苞、菠萝复合饮料的研制

采用单因素试验和正交试验,对棕苞、菠萝复合饮料的加工工艺和配方进行了研究。结果表明,最优调配比例为棕苞汁：菠萝汁：水=3：3：4;复合饮料最优配方为：黄原胶．2％、．2％、舒砂罩竹3％。以此配方做出的饮料色泽鲜艳,具有较好的口感,有菠萝特有的芳香,口感细腻,酸甜可口。