普通工科院校生物制药专业英语教育中存在的问题及对策

以我校生物制药专业英语教学为例,对普通工科院校生物制药专业英语教育中存在的共性问题进行分析,并提出相应对策,以期待能为兄弟院校本门课程教学提供线索.     

超高压处理对鲜榨茭白汁营养品质、抗氧化特性及挥发性风味的影响

为研究超高压处理对茭白汁的影响,本文对比了超高压（HPP,400~500 MPa/5~10 min）和传统热处理（TP,80 ℃/10 min）对非浓缩还原（NFC）茭白汁的理化品质、营养组分、抗氧化特性及挥发性风味成分的影响。结果表明,热处理茭白汁的感官品质降低且出现了明显的分层,而HPP处理对茭白汁中的pH、可溶性固形物、可滴定酸含量无显著影响（P>0.05）,且减少了分层现象,提升了茭白汁的感官品质。同时与TP处理相比,HPP处理能更好的保持茭白汁中的总酚、黄酮及DPPH自由基清除率。此外,气相色谱-离子迁移色谱（GC-IMS）风味解析显示,HPP增加了茭白汁中的果香和草香,提升了茭白汁的风味。综上,相较于传统TP处理,HPP处理在保持茭白汁品质特性、抗氧化及风味方面具有显著优势。     

高压均质对NFC水蜜桃浊汁稳定性及品质的影响

本文采用高压均质技术,探究了均质压力（20~40 MPa）及次数（1~2次）对NFC水蜜桃浊汁的混浊度、离心沉淀率、粒径、Zeta电位等稳定性指标和pH、TSS、总酸、固酸比、还原糖、色泽、总酚、V_C等品质指标的影响。结果表明:高压均质（30~40 MPa/1、20~40 MPa/2）可有效提高NFC水蜜桃浊汁的稳定性,离心沉淀率较未处理组下降13.49%~24.22%,平均颗粒粒径由1853.67 nm降至501.10~665.27 nm,绝对Zeta电位值显著提高（P<0.05）。随着均质压力及次数的增加,浊汁中可溶性果胶含量上升,而残存果胶甲基酯酶活力逐渐降低。高压均质后,浊汁色泽显著改善,L*值升高,褐变指数BI值下降（P<0.05）;30 MPa/1下,品质保持最佳,总酚、V_C含量较未处理组显著提高（P<0.05）,而pH、TSS、总酸和固酸比无变化（P>0.05）;随着均质次数增加,pH、TSS、总酚和V_C含量显著降低（P<0.05）,品质下降。高压均质处理可有效提高NFC水蜜桃浊汁稳定性、抑制褐变,并提高总酚、V_C等营养物质含量。     

采后晾晒及碱液处理对黄精质量和抗氧化活性的影响

以多花黄精为试材,比较碱液处理及晾晒不同时间（0、3、6、9 d）对黄精质量及抗氧化和抗糖基化活性的影响。主要测定黄精呼吸速率、薯蓣皂苷元、醇浸出物、多糖、黄酮、多酚含量,对黄精提取物进行体外抗氧化活性评价,并测定其对体外糖基化终产物（advanced glycation end-products,AGEs）形成的抑制能力。结果表明,黄精水提物抗氧化和抗糖基化能力显著强于醇提物。采后晾晒导致黄精醇浸出物含量、黄酮、多酚含量下降,多糖含量下降但效果不显著,晾晒9 d后多糖、醇浸出物含量下降了14.4%,醇提物黄酮含量下降了64.6%,多酚含量下降了36.4%,水提物黄酮含量下降了17.1%,多酚含量下降了27.2%,伴随着其提取物抗氧化及抗糖基化能力的下降。碱液处理操作简便,根须脱除效果好且对黄精质量无显著影响,具有应用价值。     

基于神经网络的多层薄膜结构红外辐射计算和逆向设计

通过设计优化微纳光子结构实现红外辐射光谱调控已成为一个研究重点。近年来，神经网络逆向设计因其自由度高，速度快，性能好等优势，引起了广泛关注。提出了基于神经网络的微纳光子结构红外辐射计算和逆向设计。具体来讲，即针对多层介质薄膜结构，建立多层感知机神经网络模型，通过对样本数据的训练建立多层薄膜的厚度与其红外辐射光谱的映射关系，从而实现了薄膜结构的辐射光谱计算及逆向设计。同时将设计出的薄膜应用到辐射制冷领域。结果表明，即使是在3%的太阳辐射吸收和6 W/(m2·K)的非辐射换热系数的情况下，薄膜辐射制冷器依然能够将温度降低到低于环境温度7℃左右。该研究成果将对红外辐射等应用领域产生重要的影响。