乙醇体系中D-阿洛酮糖的结晶工艺优化

为开发一套D-阿洛酮糖的结晶工艺,本文以乙醇为结晶体系,分别对影响结晶过程的4个主要因素(包括D-阿洛酮糖溶液的密度、乙醇与D-阿洛酮糖的比例、结晶时间和结晶温度)进行了单因素实验,并在单因素实验的基础上,采用响应曲面法对结晶的工艺参数进行优化。结果表明,最优操作条件为:D-阿洛酮糖溶液密度为1.35 g/mL,乙醇与D-阿洛酮糖溶液比例为3.8:1,结晶时间为325 min,结晶温度为25℃。在此条件下,D-阿洛酮糖的初次结晶收率可达71.58%。以上结果可以得出结论:乙醇体系中可获得较高的D-阿洛酮糖结晶收率,本研究获得的模型可以用来优化D-阿洛酮糖在乙醇体系中的结晶过程。     

D-阿洛酮糖的功能特性及其应用进展

D-阿洛酮糖作为低热量高甜度的新型功能性甜味剂,不仅能改善食品的质构、风味和口感,还具有降血糖、降脂减肥、抗氧化等功效,在食品、医疗保健及其他领域具有重要的应用价值。阐述了D-阿洛酮糖的主要特性及保健功能,同时结合国内外研究和专利成果,综述了D-阿洛酮糖在食品、保健品、医疗及其他领域的应用和潜在价值。