姜汁保健豆腐的研制

以姜和大豆为原料研制姜汁保健豆腐,得出最佳工艺参数:豆乳浓度1∶5,GDL添加量0.25%,豆乳姜汁比6∶1.5。该产品呈淡黄色,具有豆香味和一定的姜香,是一种保健型的内酯豆腐。     

催化动力学分光光度法测定食品中的亚硝酸盐

根据溴酸钾氧化二甲基黄的反应受亚硝酸根的催化、使吸光度降低的原理，建立了测定食品中亚硝酸盐的催化动力学分光光度法。所用试剂无致癌作用。检出下限低于０．０１ｐｐｍ，相对标准偏差为１．４５％，回收率在９４％－９６％之间。     

浅谈涂料法对水闸钢结构表面的防腐保护

本文根据水闸钢构机体的锈蚀状况,进行了原因分析,提出了采用涂料法保护的措施,以减缓和防止钢构机体进一步锈蚀的方法,并对涂料法的原理进行分析论述。     

膨润土负载壳聚糖对陈醋的澄清作用

该文根据膨润土可以吸附阳离子,壳聚糖在酸性溶液中带有正电荷的特性,将壳聚糖负载在膨润土上,制成固体吸附剂,用其处理陈醋。此法沉降时间短、容易过滤,可以得到琥珀色、透明的高档陈醋,且放置6个月无沉淀。     

玉米花粉保健酸奶的研制

以玉米花粉和鲜牛奶为原料,研制出营养全面、具有玉米花粉风味和乳香的保健型酸奶.对玉米花粉酸奶的配方和加工工艺进行了研究,得出最佳工艺条件为：鲜牛奶与花粉乳的比例为6：1,接种量4%,发酵时间6h,加糖量8%.     

调味葵花仁的研制

以葵花仁为原料，经洗涤、调味、焙烤后，研制成五香、麻辣、咸味、甜味等调味葵花仁。产品营养丰富，香酥可口，食用方便、卫生、高雅，是一种更新换代的果仁食品。     

浅析水环境质量影响评价论述

在进行水质调查时,要充分了解水体的利用情况,了解水质的污染类型及其综合指数,还要根据评价项目的特点和当地水环境污染特点来筛选水体的影响评价因子,还要对以后的水环境进行预测,最后得出水环境影响评价结论。     

圣云蓝莓花色苷不同组分的体外抗氧化性和稳定性

采用制备型高效液相色谱对圣云蓝莓花色苷进行分离,利用体外化学实验模型对分离的3个花色苷组分进行抗脂质体过氧化、还原力、清除羟自由基( ·OH)、DPPH自由基评价,并研究3个花色苷组分的光、热稳定性。结果表明：圣云蓝莓花色苷3个组分(1#、2#、3#)均具有抗脂质体过氧化,还原力、清除 ·OH、DPPH自由基能力。抗氧化性按降低的顺序依次是1#＞2#＞3#,花色苷的抗氧化性和花色苷质量浓度及其结构有关。在3组花色苷中,光、热稳定性最高的是3#,光、热稳定性最低的是1#。圣云蓝莓花色苷不同组分的光、热稳定性也与分子结构有关。因此,圣云蓝莓花色苷是天然的抗氧化剂和食品添加剂。     

乳化剂对芝麻酱稳定性的影响

分析芝麻酱长期放置后分层、板结现象的原因,研究乳化剂的加入方法以及乳化剂的配比对芝麻酱稳定性的影响。蔗糖酯与单甘酯复配后的乳化效果好于二者单独使用的乳化效果,蔗糖酯∶单甘酯=2∶3的复合乳化剂的乳化效果最好,乳化溶液透光率为68.3%;复合乳化剂与芝麻酱中油脂的质量比为3.50%,乳化效果最好,乳化溶液透光率为72.1%;向芝麻中加入复合乳化剂,再研磨成芝麻酱,其上浮指数(0.01%)小、稳定性大,呈棕黄色,放置100 d未析油;而向芝麻酱中加入复合乳化剂的酱体发灰,其上浮指数(0.11%)大、稳定性小,放置60d后出现析油、麻渣板结现象。     

催化热分解法制备含P-C键多元异氰酸酯的研究

以二(N-甲氧羰基氨甲基)苄基氧化膦(BCBPO)和三(N-甲氧羰基氨甲基)氧化膦(TCPO)为原料,采用热重法筛选了热分解催化剂,通过催化热分解法制备了含P-C键多元异氰酸酯,并分别采用TG-GC-MS联用法和变温红外光谱法分析了催化热分解BCBPO和TCPO的气态产物和凝聚态产物。结果表明,相对于直接热分解,氧化锌为催化剂热分解BCBPO和TCPO的热分解温度分别降低了29℃和25℃;BCBPO、TCPO在氧化锌催化作用下第一阶段热分解的气态产物为甲醇、凝聚态产物为异氰酸酯;红外光谱分析结果显示,在氧化锌催化作用下,TCPO热分解的凝聚态产物与苯胺反应的固体产物为相应异氰酸酯TPI与苯胺反应的产物脲。