甜瓜汁饮料的开发研制

甜瓜汁饮料的开发研制郑为东吴秀霖陈广健（福州大学生物与食品工程系，福州３５０００２）１前言甜瓜又称香瓜，为葫芦科属一年生蔓性草本植物。甜瓜不仅肉软（或脆）汁多，具有特殊香味，而且含有丰富的营养成分，特别是糖类、矿物质和维生素Ｃ含量比较多。此外甜瓜还具...     

红枣复合汁保健饮料的研制

选取红枣为原料,或配以甘草,分别研究了其浸提汁和红枣生姜汁、红枣甘草汁饮料的生产工艺。研制出两种营养丰富、口感优良、风味独特的功能型保健饮料。     

输电塔单变双角钢过渡节点试验研究与计算方法

选取3个单变双角钢过渡节点作为研究对象,制作8个过渡节点模型,将其中6个足尺试验模型分别在受拉和受压工况下进行弹性加载试验,2个缩尺试验模型分别在受拉和受压工况下进行破坏加载试验,结合有限元模拟,分析单变双角钢过渡节点的力学特性和受力情况。数值模拟了弹性和破坏加载工况下单变双角钢过渡节点关键部位的应变变化和应力分布,并与加载试验进行对比。考虑上、下靴板之间的偏心距对单变双角钢过渡节点水平板上水平应力不均匀分布的影响,基于有限元模拟和加载试验,对现有的不同单变双角钢过渡节点水平板厚度计算方法进行比较与评估,通过与水平板设计厚度进行对比,分析不同计算方法的优化效果和安全裕度。结果表明:上、下靴板与水平板连接焊缝的偏心距是影响水平板受力的主要因素,水平板上对应上、下靴板的十字交汇处水平应力最大,并向四周扩散且逐渐减小; 有限元模拟结果与试验结果吻合良好,研究结果可为单双角钢过渡节点的结构设计提供指导。     

茭白罐头的开发与研制

本文研究了以茭白为主要原料生产清渍茭白罐头、油焖茭白罐头的加工工艺、操作要点和产品质量标准。 所研制的罐头产品卫生安全、营养丰富、品质优良     

茭白罐头生产工艺的研究

研究了以茭白为主要原料生产清渍茭白罐头、油焖茭白罐头的加工工艺、操作要点和产品质量标准。所研制的罐头产品卫生安全、营养丰富、品质优良。     

葡萄籽口含片的制备

通过提取葡萄籽中原花青素,来制备具有保健功能的口含片.采用中心组合设计对原花青素的提取工艺进行优化,从而确定最佳提取工艺条件:乙醇浓度71.25％、提取温度46.08℃、超声波时间42.74 min,该条件下得出原花青素提取率为2.521％,与预测值2.534％相符.利用旋转蒸发仪对提取液进行浓缩,再冷冻干燥得到粉末状提取物,辅以甘露糖及羟丙甲纤维素等,经混合、造粒、干燥、压片等工序,制成低热量、具有保健功能的口含片.     

胡萝卜汁中胡萝卜素稳定性研究

光线、温度、ＰＨ、Ｆｅ２＋、Ｆｅ３＋、抗坏血酸、氧和热处理时间等是胡萝卜制汁、包装、贮藏过程中的主要接触因素和环境条件，它们对胡萝卜素稳定性的影响经研究表明：氧含量、Ｆｅ２＋和Ｆｅ３＋是导致胡萝卜汁中胡萝卜素破坏的最主要因素，抗坏血酸具有显著的保护作用。相对而言，光线，ＰＨ、热处理温度和时间对胡萝卜素保存率的影响不明显。     

电脑绣花机刺布机构与挑线机构运动分析

以电脑绣花机刺布机构和挑线机构为研究对象,简要介绍其工作原理,着重对各机构进行运动分析.通过运动分析所得的计算值与实际测量所得的测量值进行比较,结果表明现有绣花机刺布机构和挑线机构设计合理,其运动及配合能满足绣花要求.     

茭白罐头生产工艺的研究

本研究选取新鲜茭白为原料，经科学加工，合理配制，开发、研制出油渍茭白罐头；同时进行原料的综合利用，充分利用清渍茭白罐头加工中的不标准原料和下脚料，研制出油焖茭白罐头，以提高原料利用率和降低产品成本。     

胡萝卜制汁过程中提高胡萝卜素保存率的研究

胡萝卜制汁过程中各单元操作会造成胡萝卜素的损失。本文通过对主要单元操作的方法和工艺条件影响胡萝卜素保存率的研究表明：采用３％复合磷酸盐溶液去皮，０．３％Ｄ－异抗坏血酸溶液热烫软化和对胡萝卜汁进行酸化处理，调节ＰＨ＝３．９，采用常压杀菌，胡萝卜素的损失率从３３．８％降低至１８％，与常规的制汁工艺比较，胡萝卜素保存率提高了１９．３％。