福建省疾控机构食品检验能力现状调查

目的 了解福建省疾控机构食品检验能力,促进食品检验资源的合理配置和使用,为卫生行政部门的食品安全管理决策提供科学依据.方法 采用网络平台方式收集福建省疾控机构食品检验能力相关数据信息.结果①专职食品检验人员57名,占从事食品检验人员数的7％;食品检验人员具备高级职称者在福建省级、市级、县级疾控机构中分别平均为10人、不足6人(5.78人)、不足1人(0.72人);食品检验人员研究生及以上学历者在福建省级、市级、县级疾控机构中分别平均为7人、不足3人(2.67人)、0人(0.09人);85个县级疾控机构具有高级职称者平均每个机构不足1人(0.7人),专职质管人员不足1人(0.42人).②福建省各级疾控机构实验室资质认定通过率为67.0％;省、市、县疾控机构开展的食品检验参数达标率分别为100.0％、77.8％和18.5％.③县级疾控机构93.9％的仪器设备单价在10万元以下,配备的A类和B类仪器未能达到要求;各级疾控机构实验室面积比不达标率为46.2％.结论 福建省疾控机构食品检验人员学历、开展的检验参数、仪器设备、实验室面积等方面仍与疾控中心建设标准存在差距,尤以县级疾控机构的差距最为明显.     

市售淡水鱼中孔雀石绿及其代谢物残留量的调查研究

目的 了解福建省餐饮环节淡水鱼孔雀石绿(MG)及其代谢物无色孔雀石绿(LMG)的残留情况.方法207份样品来自福建省6个市有关餐饮场所,共28个品种,制作为鱼肉浆,经前处理后,采用高效液相色谱/荧光法对鱼内浆中孔雀石绿及其代谢物的残留总量进行检测,阳性样品再用高效液相色谱/质谱法确证.结果 15个品种的48份样品检出孔雀石绿及其代谢物,检出率为23.2％,总MG含量在0.54～8 099μg/kg之间.桂花鱼检出率最高,达到92.9％ (26/28),草鱼检出率较低,为2.38％ (2/84).结论 餐饮环节销售的淡水鱼孔雀石绿及其代谢物的检出率相对较高,在某些品种淡水鱼供应链中滥用MG的现象较为突出,需要有关监管部门加大打击滥用MG的力度,确保淡水鱼的消费安全.     

柱前衍生-高效液相色谱法测定食物和保健食品中维生素B_1

目的:建立柱前衍生-高效液相色谱法(HPLC)测定食品中维生素B1含量的方法。方法:样品以0.1 mol/L盐酸在120℃条件下高压提取,经2%碱性铁氰化钾溶液衍生后,以正丁醇液液萃取,用HPLC测定萃取物。采用Symmetry C18柱(150 mm×4.6 mm,5μm)分离,以0.05 mol/L乙酸钠溶液-甲醇(体积比65∶35)为流动相,荧光检测器检测(Ex=375 nm,Em=435 nm),外标法定量。结果:维生素B1在0.1~1.0 mg/L范围内线性关系良好,相关系数大于0.9990;不同食品中维生素B1的检出限为0.2~0.3 mg/kg,定量限为0.6~0.9 mg/kg;对鸡蛋等4种食品基质进行加标试验,维生素B1的回收率均值为90.1%~109%,相对标准偏差(RSD)为1.9%~8.5%(n=6)。结论:该方法简单快速,灵敏度高,准确性好,可适用于各类食品和保健食品中维生素B1含量的测定。     

药食两用类食品中赭曲霉毒素A的高效液相色谱-荧光检测方法

目的:采用免疫亲和净化和高效液相色谱技术,建立淀粉、糖类药食两用食品中赭曲霉毒素A的测定方法。方法:样品粉末经甲醇-水(8:2,V/V)涡旋、超声及振摇提取,提取液以磷酸盐缓冲液稀释后,用商品免疫亲和柱净化,含有赭曲霉毒素A的甲醇洗脱液用高效液相色谱技术分析,C18反相色谱柱分离,荧光检测器测定。结果:赭曲霉毒素A的最低检出浓度为1.0μg/kg(RSN=3);在0.5～100ng/mL范围内,峰面积与质量浓度呈线性关系(r=0.9995);以不含赭曲霉毒素A的太子参、莲子、薏苡、麦冬和龙眼肉为加标基质,加标水平为1～8μg/kg时,平均回收率在81.8%～107%之间,RSD为1.66%～15.0%(n=3)。结论:免疫亲和柱能和高效液相色谱-荧光检测相结合取得较为满意的结果,准确度高、精密度好,满足欧盟对食品饲料中OTA检测方法的要求,适合于淀粉、糖类药食两用食品中赭曲霉毒素A的测定。     

我国市售食用植物油中脂肪酸氯丙醇酯的污染调查

食用油脂中的脂肪酸氯丙醇酯(简称氯丙酯)是近年来国际关注的新的食品污染物,本研究调查了我国市售食用植物油中氯丙酯的污染情况.在全国多个大型连锁超市采集大豆油、茶籽油、花生油等11种共143份食用植物油.样品经碱水解后,以硅藻土基质分散固相萃取法净化,样液经衍生后采用气相色谱/质谱联用法(GC/MS)检测,以稳定性同位素内标法对3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)和2-氯-1,3-丙二醇酯(2-MCPD酯)进行定量.调查发现,11类食用植物油中3-MCPD酯和2-MCPD酯的检出率分别为74.8％和49.7％,含量分别在0.064(最低检出限,LOD)～5.96 mg/kg和0.072 (LOD) ～ 3.43 mg/kg(分别以游离形式的3-MCPD和2-MCPD计)之间;茶籽油和芝麻油污染问题较为突出,其3-MCPD酯含量的中位数分别为1.63、0.60 mg/kg.样品中2-MCPD酯与3-MCPD酯的含量之间存在线性相关,相关系数为0.899.     

市售动物源性食品中氯霉素类药物残留量的调查研究

目的 了解市售动物源性食品中氯霉素类药物的残留水平。方法 取鱼、虾、猪肉可食部分, 用干冰冷冻粉碎、均质后冷冻存放。预处理样品经溶剂提取, 正己烷脱脂后, 用液相色谱/质谱联用法(LC-MC/MS)检测, 采用内标法定量。结果 全部样品中氯霉素的检出率最高(按检出限0.03μg/kg判定), 达31 %(71/229),氟甲砜霉素和甲砜霉素的检出率分别为9.60%(22/229)和1.31%(3/229)。不同类样品氯霉素的检出率差异较大, 明虾中均未检出, 花粉的检出率最高(100%, 3/3), 其他检出率由高到低分别为养殖鱼(82.1%, 23/28)、牛奶(75.0 %, 24/32)、猪肉(46.7%, 7/15)、国产蜂蜜(16.0%, 12/75)和进口蜂蜜(5.6%, 2/36)。氟甲砜霉素仅在鲜猪肉、牛奶和养殖鱼中检出, 而甲砜霉素仅在国产蜂蜜和鲜猪肉中检出, 含量均较低。结论 市售动物性食品中氯霉素违规使用的问题依然存在, 提醒各有关部门应加强食品中违禁药物残留的风险监测和药物使用的清理整顿工作。     

养殖鱼孔雀石绿及其代谢物残留量的调查与溯源

目的 了解福建与广东两省水产批发市场养殖鱼孔雀石绿(MG)及其代谢物的残留情况; 并通过水产批发市场活鱼以及暂养水中MG测定, 对养殖鱼MG污染情况进行溯源分析, 初步推测养殖鱼MG残留的原因, 为有效遏制MG滥用提供科学依据。方法 16个品种的66份鲜活养殖鱼分别购自福建、广东两省的3个水产批发市场, 制作成鱼肉浆; 来自同一市场的26份水样均为桂花鱼的暂养水; 样品经前处理后, 采用高压液相色谱－荧光法检测MG及其代谢物LMG的残留总量。结果 检出MG的样品占56.1%(37/66), 桂花鱼MG检出率最高(75.8%), 全部样品总MG含量在0.50~148 μg/kg之间。广东福建两省部分水产批发市场鱼类MG检出率在53.3％~60.0%之间, 地区间无明显差异。全部水样MG检测均为阴性。结论 福建、广东两省部分水产批发市场活鱼MG检出率高, 水产批发市场活鱼暂养水不含MG, 初步推测桂花鱼运输、批发零售环节使用MG的可能性较少, 市售桂花鱼MG检出率高的原因可能是养殖环节MG的滥用。