高职信息管理专业Java课程教学模式探索

随着物联网技术兴起并迅速普及发展,Java应用领域也随之得到扩展,这也为Java人才培养提出新的课题,本文结合实际教学经验,就如何进行Java编程技术培养以及专业教学模式的改革进行讨论。     

Penman牌派克黑墨水染料分析

用纸色谱、薄层色谱法鉴定出Penman牌派克黑墨水中含有5种染料：亮黑（Brilliant Black,C．I．28440,C．I．FoodBlack1）、亮蓝（Brilliant Blue,C．I．42090,C．1．Food Blue 1）、坚牢黄（Fast Yellow,C．I．13015,c．I．Food Yellow2）、日落黄（Sunset Yellow,C．I．15985,C．I．FoodYellow5）及紫6B（Acid Violet 6B,c．I．42640,C．I．FoodViolet2）,采用紫外可见分光光度法测定并计算了其含量。     

细菌素的抑菌机制及其在食品工业中应用进展

由致病菌等微生物污染所引起的食源性疾病和食品腐败变质始终是食品工业面临的巨大难题,而传统的抗生素防腐剂所产生的细菌耐药性会对人体健康造成潜在的威胁。出于人们对于安全和绿色防腐剂的巨大需求,细菌素的研究愈发成为焦点,以期发现可有效控制食源性病原体的新型抗菌物质。细菌素是细菌分泌的多肽或前体多肽,分子量在1~100 ku之间不均匀分布,可以杀死或抑制同一生态系统中竞争营养物质的敏感细菌,少数细菌素还表现出抗病毒和抗真菌等特性。已有研究发现的细菌素具有不同的作用模式,例如：成孔、抑制细胞壁/核酸/蛋白质合成等。该研究综述了细菌素的种类与抑菌作用机制,并结合最新的细菌素在食品工业上的应用,全面概述了细菌素抑菌的特性及其对未来食品行业的应用前景与展望,为细菌素更好的应用在食品工业中提供一定的理论依据,同时对推动食品防腐保鲜技术的革新发展具有重要的意义。     

微射流处理对发酵豆乳流变学特性及微观结构的影响

以添加2%浓缩乳清蛋白的豆乳为原料,经过不同压力的微射流处理后,利用瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus LH-B02)和干酪乳杆菌(Lactobacillus casei L.casei-01)组合发酵制备发酵豆乳,研究了微射流处理对发酵豆乳流变特性和微观结构的影响。结果表明,豆乳经过微射流处理后,制备的发酵豆乳持水力增大,同时表现出较强的粘弹性以及剪切稀化特性,表观粘度和屈服应力也有所增加,并且随处理压力的增加,这种趋势愈发明显。此外,微射流处理后,发酵豆乳的微观结构中孔隙变小,蛋白之间交联增多,整体呈现出更加均一致密的凝胶网络结构。     

复合澄清剂对砂糖橘果酒风味的影响

为研究砂糖橘发酵果酒的澄清工艺,探索澄清对果酒风味的影响,利用果胶酶、硅藻土、皂土、PVPP等澄清剂对砂糖橘发酵原酒进行澄清试验,结果表明,不同浓度的处理效果均极其显著。砂糖橘发酵原酒经过2.5 g/L浓度的果胶酶处理后,用1.0g/L硅藻土、1.5g/L皂土和0.002 g/L交联聚乙烯基吡咯烷酮构成的复合澄清剂在25℃下处理8 h,酒体的澄清度可以达到89.7%,酒体透亮,色泽明快。澄清后的砂糖橘果酒风味的主体没有变化,3-甲基-1-丁醇、辛酸乙酯、辛酸和苯乙醇含量稳定,柑橘的特征风味物质柠檬烯明显减少。     

腌制过程咸蛋黄的脂质特性研究

经过食盐的腌制作用,鸭蛋黄出现了明显的出油和固化现象,蛋黄脂质发生了微弱的氧化。共轭二烯酸(CDA)含量在第7周达到最大值0.21%,随后下降,而游离脂肪酸(FFA)含量在第11周出现最大值3.4%。经脂肪酸的气相色谱-质谱(GC-MS)分析发现,腌制后咸蛋黄与新鲜蛋黄脂肪酸的组成含量差异不明显。新鲜蛋黄和咸蛋黄中同时发现一定含量的对人体有益的脂肪酸,如共轭亚油酸和花生四烯酸。新鲜蛋黄和咸蛋黄均含有大量不饱和脂肪酸,含量约为67.8%。     

高职院校创新创业型物联网人才培养初探

通过对物联网产业的发展现状及高职人才需求进行分析和归纳,依据国家物联网十二五规划的要求和发展方向,结合高职院校的学制及办学定位的特点,对高职高专院校的物联网专业创新创业型人才培养模式进行了研究。     

乳酸菌发酵豆腐乳清的风味特征研究

豆腐乳清为豆制品生产过程中产生的黄色沥水，其中含有大量的营养物质，若直接排放则会造成资源浪费与环境污染。对豆腐黄浆水进行综合开发利用具有重要意义。本研究从自然酸化的豆腐黄浆水中分离筛选出5株乳杆菌，包括哈尔滨乳杆菌M1、黏膜乳杆菌 M2、发酵乳杆菌M4、鼠李糖乳杆菌C1、解淀粉乳杆菌L6以及从直投式发酵剂中分离筛选并驯化的嗜热链球菌ST3联合发酵豆腐乳清，通过核磁共振氢谱和气相色谱-质谱方法探究其发酵前、后代谢物和挥发性成分的变化。结果表明，从核磁共振氢谱中检出25种物质，包括糖类、酸类、氨基酸类，以及具有生物活性的4-氨基丁酸（GABA）和胆碱。采用GC-MS共检出95种挥发性风味成分，发酵后大部分醛类物质消失，C1+ST3组与L6+ST3组分别在酯类和酮类物质方面有所增加。用两种分析方法均检测到短链脂肪酸乙酸、丙酸和丁酸。本研究表明乳酸菌发酵使豆腐乳清产生特征性的风味物质和部分功能性物质，这为豆腐乳清的开发应用奠定了试验基础。