HACCP(关键控制环节危险分析)工作方法在我国食品卫生工作中施行的可行性

自70年代,国外在食品卫生管理中采用了两种工作方法,即:GMP(Good Ma-nufacture Practice),我国称为食品企业生产卫生规范;HACCP(Hazard An-alysis Critical Control Point)关键控制环节危险分沂。美国已正式将 GMP 列入食品卫生法规,成为食品卫生监督的必要手段。日本将 GMP 作为指导性规范。我国已将各种食品企业卫生规范正式列入法规中。1989年后,我国在全国范围内对已颁发     

食用纤维素的功能及其卫生学评价

食用纤维素的功能及其卫生学评价郑鹏然（天津市食品卫生监督检验所，天津３０００７４）食用纤维素是食物的正常成分。在我国的食物成分表中有膳食纤维的成分含量，指不可利用的碳水化合物，６０年代以前一直认为其没有利用价值，是应除去的杂质。６０年代以后改变了这种...     

肉碱功能及其安全性评价(综述)

肉碱是动物组织中必需辅酶,是婴儿必须营养素,也是一种维生素。近十年来由于对该种物质的研究不断发展,初步认识到了其营养作用及对心脏的作用。纯L-肉碱作为商品供应是从1980年以后开始的。肉碱L-cranitine又称左旋肉碱,Vitarnin BT维生素BT,简称L-C,化学名称为L-3羟基-4-三甲胺基丁酸内酯,(4-Amno-3-hydroxybutyric Acid Trimethyl-     

食用纤维素的功能及其卫生学评价

食用纤维素的功能及其卫生学评价郑鹏然天津市食品卫生监督检验所（３０００７４）食用纤维素是食物的正常成分。在我国的食物成分表中有膳食纤维的成分含量，指不可利用的碳水化合物。６０年代以前一直认为其没有利用价值，是应除去的杂质。６０年代以后改变了这种看法，...     

论改进食品卫生工作的社会途径

“加强行业管理,建立第二条食品卫生管理防线”是当前改进食品卫生工作的社会途径,并已得到了卫生部等有关方面的赞同。那么,何谓第二条食品卫生管理防线,为什么要提出第二条防线?天津市第二条食品卫生管理防线是否形成等问题,还未见有报道。为此,本文结合天津市情况,进行初步探讨。1 概念与区别广义的食品卫生管理分为内部管理和外部管理。外部管理是国家以法律授权专门机构对食品生产经营企业的管理活动(即食品卫生监督),内部管理也叫自身管理,是食品生产经营企业内部或本系统内的管理活动。     

扎啤的卫生学评价

扎啤的卫生学评价张兵，刘殿祥，刘志胜，郑鹏然，高士年天津市食品卫生监督检验所（３０００１１）随着人民生活水平的不断提高。对啤酒的需求也不断变化，大量的扎啤涌入市场，带来一系列食品卫生问题，本文着重就天津目前市场上扎啤的卫生状况，进行评价。扎啤是啤酒经...     

霉克(Natamax~(TM))的防毒效果及安全性评价

克（$$NatarnaTM）是新一代广普、高效、安全性高的防霉剂，对酵母及真菌亦有强抑制力。我国现有的防霉剂多由于pH适应性差、防霉效果局限，毒性高或对人体有过敏反应，用量大等缺点，很多食品未能应用。霉克主要成分为纳他霉素（Natamycin），早期称为匹马菌素或游霉素（Pharicin），市场商品称霉克（NatamaxTM），为纳他霉素与乳糖1：1的混合物。纳他霉素（匹马菌素）在美国已研究多年，1976年FAO／WHOJECFA已有报道，并进行评价，美国1982年批准使用。我国1996年食品添加剂委员会进行评价并建议批准使用，已列入我国食品添加剂使…     

霉克对沙拉酱抑制霉菌效果观察

报导了霉克防霉效果的试验方法和试验结果，证明霉克确是一种良好的防霉防腐剂。     

二甲基呋喃酮毒性问题

二甲基呋喃酮毒性问题郑鹏然天津市食品卫生监督检验所（３０００１１）二甲基呋喃酮（４Ｈｙｄｒｏｘｙｌ－２，５ｄｉｍｅｔｈｙｌ－３（２Ｈ）ｆｕｒａｎｏｎｅ，ＨＤＭＦ）是一种与天然香料等同的合成香料。被列入美国食品香料与萃取物制造者协会（ＦＥＭＡ）的ＧＲＡ...