汾阳的“土豆苦力”和“莜麦苦力”

“土豆苦力”和“莜麦苦力”是山西省汾阳县的传统风味面食.它经济实惠,口味鲜香,深受当地群众的喜爱.下面介绍作法:     

家常肥肠菜两款

一、西法肥肠串原料：熟肥肠300克竹签子12根（已消毒）葱头50克西红柿60克面包渣100克鸡蛋两个湿淀粉、料酒、味精、胡椒粉、精么、葱姜水运量色拉油750克（约耗75克）椒盐唤2个制法：1、将熟肥肠切成1．5厘米长的小段，用开水体过，沥于水份，入碗，加科酒、胡椒粉、精盐、味     

香葱入肴三款

香葱有着特殊的芳香气味，葱白与葱绿之间还有一小段嫩葱黄。香葱用于烹调，能起到除腥、调味、增香等作用，不过香葱一般都作为配料，且用量较少。这里，我把香葱作辅料使用，而且加大了使用量，咸菜带有一股独特的葱香味。     

河北承德乡味菜

乡里菜，乡味菜，乡土菜，农家菜……在大家都吃腻了精雕细琢的时尚菜肴之后，越来越多的都市人想的却是怎样去回归田园和原生态，     

土豆粉条入肴二例

塞外承德观上围场盛产土豆,那里的人们普遍喜欢吃以土豆加工成的粉条烹制的菜肴,其风味“土”中藏鲜,俗中显醇,颇有特色。现举两款土豆粉条菜肴如下：苏咪肉丝份原料：土豆粉条400克猪肉100克西红柿25克青、红辣椒各40克泡辣椒20克姜、葱、蒜各5克精盐、科酒、酱油、醋、味精各适量色拉法50克鲜汤适量制法：1、将土豆粉条切成8～10厘米长的段;猪肉切细丝;西红柿切条;青、红辣椒切粗丝;泡辣椒和美、葱、蒜切细末。2、锅置火上,放入色拉油烧至六成热,下泡辣椒和姜、葱、蒜末炒出香味,再下猪肉丝编炒,下青、红辣椒丝,加盐、酱油、…     

松蘑入肴

塞外承德地区,进入夏秋季节,每当在雨过天晴或清晨晨雾散尽时,到那松林中,就会发现朵朵黄褐色的松蘑。松蘑采摘回来后可鲜烹,也可用手掐掉根部,掰成小瓣晒干储存,待入冬经温热水泡发后,可烹制小鸡炖松蘑、肉片炒松蘑等佳肴。     

承德乡土菜

<正>豆渣炒鸡蛋原料:豆渣150克鸡蛋5枚青椒末、红尖椒末各30克葱花、姜末各15克精盐7克味精3克胡椒粉适量色拉油75毫升制法:1.鸡蛋磕入碗内,加入精盐并用筷子打散待用。2.锅里放入色拉油烧至五成热时,倒入鸡蛋液快速炒     

家常鱼肴两款

芙蓉鲳鱼 原料：鲳鱼２条（约３００克）鸡茸５０克鸡蛋清４个浓葱姜水３０克精盐８克味精６克胡椒粉少许色拉油２０克料酒 １５克 制法： １．鲳鱼治净，两面剞十字花刀，纳碗，加入料酒、精盐、味精、浓葱姜水（１０克）及胡椒粉等腌渍入味；鸡茸放入碗内，加入浓葱姜水，再分四次加入鸡蛋清搅匀，然后放入精盐、味精、色拉油搅匀成稀粥状待用。 ２．取渍味的鲳鱼入温开水中略烫，再放入汤盘内，加料酒、精盐、味精和浓葱姜水（２０克）上屉蒸５分钟，取出，滗出原汁，倒入粥状的鸡茸，重新上屉蒸１０分钟即成。 特点：色泽洁白，鲜嫩味美…     

新式鳎目鱼菜肴

干锅鳎目鱼 原料：鳎目鱼1条（约300克）油炸腐竹75克水发茶树菇75克油炸长山药75克香葱段30克香辣豆豉酱15克姜片5克葱段10克姜葱、料酒、生抽、盐、味精、鲜汤、色拉油各适量     

瓤鸭葱筒

我在假日里。利用鸭肉和大葱制作了这道菜,家人吃后都觉得此菜外酥脆里鲜嫩,有浓厚的酱香味和葱香味,去除了鸭肉的膻气味,并且营养丰富。 原料:手指粗的葱白200克,净鸭肉100克,鸡蛋1只,面粉、淀粉、盐、味精、绍酒、胡椒粉、鲜汤、香油各适量,甜面酱、椒盐各一小碟。