胡萝卜饮料的生产方法

前言胡萝卜饮料含有丰富的营养——胡萝卜素,人体摄入胡萝卜素, 可转变成维生素A,至于胡萝卜素的需要量,普通成年人海天摄入3～4毫克就够了,而每百克胡萝卜中,胡萝卜素含量约3～4毫克左右。胡萝卜在植物学上分类,属伞形花科。据有关资料介绍,它原产非洲、中亚细亚,始于元朝传入我国,素有金笋或小人参之美称。广州、港澳地区人们又称“甘笋”,用它作为主要原料,经科学配制而成的汁液,经高温短时杀菌处理后,成为美味可口、营养丰富的保健     

以高粱作原料制造高粱飴软糖

前言高粱饴是一种韧性、弹性和柔性三者俱备的,具有独特风格的软糖。最早的高粱饴是用高粱淀粉生产的,故有高粱饴之称。而现在生产的高粱饴所用的原料多为砂糖、淀粉和有机酸等;例如山东名产“高梁饴”,已有三十多年的生产历史,畅销全国各地,深受消费者的欢迎,它的主要原料是用红薯淀粉及砂糖制成的。制造高粱饴的原料,一般立足于本地资     

小香槟的生产工艺

一、引言 香槟酒是世界上最受欢迎的酒。但真正的香槟酒,必须是以法国香槟地区所产的葡萄为原料酿制而成。现在世界各国都很广泛地采用此名,故为“仿香槟酒”。 香槟酒是一种含有CO_2气的葡萄酒,也是起泡酒之一种。香槟酒分为天然的与人工的两种,凡是CO_2由发酵产生的称为天然香槟酒,用人工法加入CO_2的称为人工香槟酒。 香槟酒的生产方法,可分为三种,瓶内发酵法、罐内发酵法和人工充气法。 本文重点介绍以苹果为原料,人工充气的小香槟酒的生产工艺、配料、检验等方面的     

黄原胶的应用实例

黄原胶在食品工业中的应用已越来越广泛、由于其对所分散的固体具有优异的悬浮能力等优点,而成为理想的增稠稳定剂。应用研究实例 (一)蚝油调味品广东所产的蚝油,是采用鲜蚝(即牡犭)取其煮蚝汁浓缩,用科学方法调制而成。但是蚝油存在着蛋白变性、分层与沉淀     

用玉米制造啤酒

<正>酿造啤酒传统是以麦芽为原料的,由于啤酒生产量越来越大,原料就日趋不足,于是开辟啤酒原料的新来源就成了一个亟待解决的重要课题。近年来,国外不少国家研究出了以玉米为辅料的酿造啤酒的新工艺,玉米用料量达     

果脯生产新工艺——介绍国内外果脯加工技术

<正>果脯是我国传统的名特产品之一,不但闻名国内,而且在国际市场上也占有一定地位。     

山植糕的生产原理与制法

以山植为原料的食品,品种较多,例如糖水山植罐头、山植糕、山楂片、果丹皮、山植条等等,都具有帮助消化和促进食欲的作用。又是妇女、儿童喜爱的食品,受到广大人民的欢迎。     

几种红果(山楂)制品的加工方法

<正>1．原料要求:挑选新鲜、色泽鲜艳,果实直径2公分以上,肉质厚而组织紧密及无虫蛀、干疤、机械损伤的红果为原料。     

天然果蔬饮料生产方法

<正>水果蔬菜是低热量食物,其中所含的单醣无机盐、维生素C均为人体易于吸收、又是不可缺少的养分。以水果和蔬菜为原料,生产天然饮料,不含防腐剂、色素等添加剂,实为理想的保健饮料,因而越来越为人们欢迎     

糖水柿子罐头

<正>柿子加工品在加工过程中容易产生“复涩”是生产上的一个关键问题。所谓复涩就是经脱涩处理的柿子,在加工时由于受到过高的温度影响,使制品重新产生涩味,失去食用价值。