对食源性疾病病例定义确定原则的探讨

为提高食源性疾病的诊断水平，通过对国内外制定食源性疾病病例定义的具体实践的研究，提出了确定食源性疾病病例定义的5项原则：1．要全面考虑病例定义的基本要素和基本内容，综合分析流行病学资料、潜伏期和临床表现、现场卫生学调查情况和实验室检验结果；2．要以客观临床体征和实验室检验指标为主，但要考虑实际情况；3．要注意精神诱导因素和伪装“发病”，不能轻信主观症状，及时予以排除；4．对中毒或感染餐次不明或肇事单位不明的食源性疾病事件，要确定最初病例定义和最终病例定义，一旦通过流行病学调查确定了中毒或感染餐次或肇事单位，则排除确实未在最终确定的中毒或感染餐次或肇事单位进食的发病；5．要事先考虑、科学解释可能出现的不符合工作假设和最终病例定义的发病情况。     

谈美国德莱尼条款对我国食品安全政策的启示

德莱尼条款宣称:"任何一个添加剂如果人或动物进食后发现致癌,或者经食品添加剂安全评价实验后发现致癌就不能被确认其作为人食用的食品是安全的"。该条款作为《美国联邦食品药品化妆品法》的修正案,主张采取"零危险"的食品安全政策,在农药和食品添加剂的管理方面带来了混乱的后果,引起世界范围内长达半个世纪的激烈争论。它对我国食品安全工作也很有启示:①"可忽略危险"政策应作为我国食品安全政策的基石;②对新食品和食品用新产品进行风险与效益分析要作为制定我国食品安全标准的重要原则;③"零危险"食品不存在的事实是必须完善我国食品召回制度的重要依据;④遵循科学原则和防制情绪化宣泄应作为我国重要的食品安全政策。     

热应激对荷斯坦奶牛生产性能和乳脂脂肪酸组成的影响

为了时比研究热应激期与非热应激期荷斯坦奶牛产奶性能、乳成分质量分数和乳脂脂肪酸组成的变化,分别选择处于热应激期和非热应激期的荷斯坦奶牛作为阳性对照组和阴性对照组.结果发现热应激显著降低奶牛的产奶量、乳脂率和乳蛋白率(P＜0.05),但对乳糖率无显著影响(P＞0.05).热应激对乳脂中单个脂肪酸质量分数的影响不是很大,但对总饱和脂肪酸(SFA)和总不饱和脂肪酸(UFA)质量分数有显著影响.热应激奶牛的总饱和脂肪酸质量分数显著高于非热应激奶牛(P＜0.05),而总不饱和脂肪酸质量分数显著低于非热应激奶牛(P＜0.05).结果表明,热应激会影响奶牛的产奶量和乳成分,并可改变乳脂中总饱和脂肪酸和总不饱和脂肪酸的质量分数.     

火腿肠肠衣卫生质量的国内市场调查

通过对国内市场国产和进口的偏二氯乙烯－氯乙烯共聚树脂吹膜的５４件火腿肠肠衣隆重学调查、毒理试验和理化检验，揭示国内外肠衣膜卫生质量基本相似，符合日本国内内控标准，对人体安全无害。