硝普钠处理对芹菜生理活性的影响

以硝普钠(SNP)为一氧化氮(NO)供体,研究了不同浓度NO对芹菜保鲜效果的影响,结果表明:SNP处理的最佳浓度为0.05 mmol/L,最佳条件为密闭浸泡2 h。0.05 mmol/L SNP溶液处理显著提高了芹菜保存的品质并延缓了VC和可溶性蛋白含量的下降,芹菜的叶绿素降解速率明显降低。说明适宜浓度外源NO处理能够降低延缓芹菜氧化衰老进程,对采后芹菜有显著的保鲜效果。     

白藜芦醇通过降低LYRM1 mRNA表达抑制3T3-L1前脂肪细胞增殖

目的：观察白藜芦醇（resveratrol,Res）对3T3-L1前脂肪细胞增殖活性的影响,并探讨其机制。方法：对3T3-L1前脂肪细胞进行培养,分别设置对照组以及25、50、75、100 μmol/L的Res干预组,噻唑蓝比色法观察不同剂量干预对细胞增殖活性的影响;实时荧光定量聚合酶链反应检测细胞中LYR Motif containing 1（LYRM1）基因mRNA的表达情况;Western blotting实验检测细胞中促凋亡蛋白Bak和抑凋亡蛋白Bcl-2的表达水平。结果：Res干预可使3T3-L1前脂肪细胞增殖活性降低;细胞中LYRM1 mRNA水平降低,Bak蛋白表达含量升高,Bcl-2蛋白表达含量降低,均具有剂量依赖效应。结论：Res可以抑制3T3-L1前脂肪细胞增殖,这可能与Res降低细胞内LYRM1 mRNA表达,影响线粒体功能并启动凋亡程序有关。     

果蔬及其制品中可溶性总糖和还原糖的测定方法评价

果蔬及其制品中可溶性总糖和还原糖是其质量指标的重要参数之一。综述了可溶性总糖和还原糖的不同测定方法的适用性及特点。由于不同果蔬的可溶性总糖和还原糖的含量有较大差异,综述的测定方法为果蔬可溶性总糖和还原糖的测定提供意义及借鉴。     

硝普钠(SNP)对菠菜保鲜效果的影响

菠菜收获保存期间仍保持呼吸作用等生命活动,并不断产生热量,伴随水分的蒸发散失,造成萎焉现象。NO作为一种小分子信号物质,是在采后果蔬保鲜方面应用研究的热点,通过用0.51、.0 mmol/L的一氧化氮(NO)供体硝普钠(SNP)处理菠菜,研究不同浓度的SNP处理后,对菠菜中VC、可溶性总糖以及总蛋白含量的影响,从而评价SNP对菠菜的保鲜效果。结果表明:随着贮藏天数增加,菠菜体内VC、可溶性总糖和总蛋白含量均减少。0.5 mmol/L的SNP可以降低VC、可溶性总糖、总蛋白质含量并且保鲜效果较好。1.0 mmol/L的SNP可以促进VC含量的降低,对总蛋白含量的减少起抑制作用,对可溶性总糖的保鲜效果低于0.5 mmol/L的保鲜效果。NO可能通过改变菠菜体内不同成分含量比,延缓衰老现象,达到保鲜效果。