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1.
蜂王浆是保健食品中最引人注目的食品之一,近年来保健食品迅速发展,消费量剧增。在日本,蜂王浆的年销售量约为160吨(1984年)。其中约有80％是进口蜂王浆,对流通过程中蜂王浆的质量管理有必要加以注意。 相似文献
2.
本文用米粉玉米浆(RC)培养基研究了黑胡椒、肉桂、薄荷、小茴香、生姜和丁香对黄曲霉(Aspergillus flavus)生长和产生黄曲霉毒素的作用。经鉴定,前5种香料能抑制黄曲霉毒素的产生而不能抑制菌丝的生长。浓度在0.1％以上的丁香 相似文献
3.
前言 近年来,由于蘑菇罐头中检出了肉毒杆菌芽孢,人们对它的加热杀菌引起了高度的重视,产生这种情况主要是由于杀菌不足。因此,蘑菇罐头在静止式杀菌锅中的杀菌条件已经大大提高。最近又在回转式杀菌锅中杀菌的大罐内检出了肉毒杆菌毒素。 相似文献
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蕃茄的生产很需要新的技术来贮存整只蕃茄以延长加工季节。打浆后的浓缩蕃茄酱已经能够采用无菌贮存技术然后再加工成成品,如果能贮存整只蕃茄,工厂就能在收获季节以后生产任何所需的产品。 相似文献
5.
食油的感官评价和气相色谱仪器分析之间的相关性 总被引：1，自引：0，他引：1
将大豆油、氢化大豆油和玉米油用灯光照射不同时间,使油脂的风味产生不同的质量变化,然后用感官分析和气相色谱的仪器分析测定油脂的质量。用两种方法的测定结果计算了相关系数(r),结果表明,大豆油、氢化大豆油和玉米油之间的相关系数分别为0.99,0.98和0.95,因此,仪器分析可以用来测定油脂风味的好坏。 相似文献
6.
作者用一种新的气相色谱法测定了含有O—200ppm BHA、BHT和TBHQ三种常用抗氧剂的油脂。油脂中的抗氧剂用氮气冲洗,收集在涂有聚硝基汞甲酚氧叉(polymetaphenoxylene)的TenaxGC上,用气象色谱仪进行分离和定量。本法既不需要从油脂中萃取出抗氧剂,也不必将抗氧剂制成衍生物。在色谱峰高(或峰面积)和油脂中扰氧剂(BHA、BHT和TBHQ)浓度之间的相关系数(r)为0.99,这种简单的气相色谱法可以在1小时内测定浓度低至10ppm的BHA、BHT或TBHQ。 相似文献
7.
为了有效地利用动物血液,研究了冷冻猪血浆在肉制品中的应用。首先研究了冷冻血浆在贮藏过程中质量的变化,然后添加部分血浆制成波洛尼亚香肠和烟薰的猪里脊肉,评定了样品的质量和可接受性。结果表明,冷冻血浆在-25℃贮藏15周后质量未见变化。波洛尼亚香肠和烟薰猪里脊肉(分别加有60％和30％的冷冻血浆)的风味明显地改善,制品的色泽也有良好的效果,红色加深,而且不易褪色。这些作用可能是由于血浆中含有的红色血细胞所致,产品的质量和可接受性未发现其它变化。 相似文献
8.
用不同的亚硝酸盐浓度制成的大香肠,在不同的薄膜包装和真空度下研究了贮藏期和色泽的稳定性。开始时真空度最大的(686-737毫米汞)和透氧性低的薄膜(7.0毫升/米~2/24小时以下)包装的样品,色泽的评分高,腌制色素的转化率高,TBA值比 相似文献
9.
本文介绍了分析酒精饮料中挥发性 N—亚硝胺的快速萃取法。本法包括用二氯甲烷在 Prep 管上作液液萃取,将洗提液浓缩后,在装有热能分析器的气相色谱仪上分析。根据15毫升样品测得的检测极限为:N—二甲基亚硝胺(NDMA)0.2微克/升,N—亚硝基吡咯烷0.5微克/升。在所分析的葡萄酒、谐丽酒、利口酒、白兰地、杜松子酒、伏特加和老姆酒中均未检出挥发性亚硝胺。18种国产和进口的啤酒全都含有 NDMA,含量在0.4到7.0微克/升,7种牌子的苏格兰威士忌酒中有6种检出 NDMA,含量在0.3和2.0微克/升之间。本研究所测定的啤酒中 NDMA 的含量与 Spiegelhalder 等人报道的德国啤酒中的含 相似文献
10.
1954年,英国的Barnes和Magee首次论述了N-二甲基亚硝胺的肝中毒特性,接着又用动物试验了这种化合物的致癌作用,结果发现,用每公斤含有50毫克N—二甲基亚硝胺的食物喂养的鼠几乎全部产生恶性肿瘤。这些最早的发现开创了一项新的对N—亚硝基化合物的研究领域。现在已可人工合成120多种N—亚硝基化合物,其中约80％有致癌性,这类化合物中,有的一次剂量即能诱发肿瘤,有的则能通过胚胎对 相似文献